按照10:1的比例，50斤面粉加一斤酵母粉。面粉还可以加泡打粉。酵母粉是食品级更安全，泡打粉是添加剂，含有铝成分。

1、发面。将面引子（上次蒸馒头留的面团）用水化开，（里面可以放研磨的杂粮面，如燕麦，也可加牛奶或酸奶），加面粉搅拌，揉成面团即可。说明一下，这个工序水要一点一点的加，面引子先加一点水弄软即可，然后加面粉，...

1.这是用面肥发好的，成蜂窝状，有股酸味2.把面碱和小苏打放碗里用水稀释好，一点一点加入面里，直到面没有酸味为止3.再加入适量的白面，揉光滑，醒10分钟4.将面团搓成长条5.揪成小剂子6.用手揉成馒头7....

50斤面粉需要25斤水，需要发酵粉10斤。1、馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含...

不同品种的面粉需要的水量是不一样的，而且不同地区做不同的馒头比例也是不一样的。但大致比例如下：面粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g具体过程中，可以根据实际情况稍微的变更。

推荐一份做馒头的配合给你（以面粉　10kg计算）高筋粉：10kg砂糖：1.3kg食盐：0.08kg泡大粉：0.12kg酵母：0.1kg起酥油（猪大油）：0.3kg自来水：5kg按照发酵温度40～45℃，相对湿度55～65%发酵，加工出来...

食堂馒头和面步骤1.1袋50斤面粉，倒入和面机里（在这里就可以看出食堂和面，和家里和面有很大的不一样，首先是面粉的量很大，其次是机器的运用，虽然家里也有家用和面机，但是不能比的）2.23.2斤温水里加入100克发酵...

一小包20g酵母一般可以发6-8kg面粉,也就是说50斤面粉大约需要3-4小包酵母如果环境温度高或者加点白糖会发的更快所以60-80g酵母足够。

面的一半多一点就是水的量,50斤面大约25-30斤水。蒸馒头做法1、首先先把面粉均匀搅拌，不停地揉，然后加入一点酵母和糖进去，直到把它揉得表面光滑，细腻即可，注意一定要光滑细腻。2、把面团放在暖和的地方，开始发酵，...

蒸馒头的时候，泡打粉和面粉的比例是1泡打粉:50面粉,所以，50斤面粉可以放差不多一斤的泡打粉，但考虑到泡打粉不能多。所以，大概400g左右的泡打粉足够了。蒸包子、馒头等发酵面制品使用香甜泡打粉是超范围滥用食品添加剂，...