猪肝煮老了，就碎了。如果是大块卤煮，应小火微沸煮0.5小时，用竹筷插最厚处，不出血及熟了；切片制作应上浆，可以有效的保护猪肝的嫩度，开锅就熟；如确实煮老了，可以制茸加鸡蛋液来蒸制，切片食用。怎样煮猪肝鲜嫩...

想做的嫩要切成薄片，喂料的时候加点白醋（一点点），炒的吃时要大火急炒，因为猪肝主要是蛋白质很容易受热变硬。煮汤的话水大滚时候放进喂好料的猪肝，一边搅动一边看是否变白色，一变色即时关火起锅。关键一点：要想猪...

把猪肝打碎，跟淀粉一起搅拌，像汆丸子那样下到水里就行了啊。我看我舅舅就是这么做猪肝汤的。还要加点西红柿，胡椒粉一起煮，去腥。

猪肝煮老了还是能吃的，其中的营养成分没有发生变化，只是由于蛋白质固化，猪肝变硬，口感变差。这样的猪肝不易于切片蘸酱油吃，但是可以将猪脑的猪肝打碎制成猪肝泥，和在土豆泥里一起加一些佐料吃，非常美味，也很营养...

如题，我想知道:如何使烧老的猪肝变嫩

将玉兰片、胡萝卜和木耳用沸水焯过备用；③清汤、酱油、醋、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成调料汁备用；④炒锅放油加热，放入猪肝煸炒，再放入玉兰片、柿子椒和胡萝卜、木耳炒熟；⑤将调料汁倒入锅中，煮至黏糊状即可。

1、全部食材准备好，放一旁备用。2、碗中放入醋与清水，拌匀后放入切好的猪肝，浸泡10分钟。3、锅中放入清水煮沸，放入姜丝。4、将猪肝放入煮至猪肝变色。5、调入黄酒去腥，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味。6、撒入香葱粒...

猪肝煮时间长了能吃，但是口感会不好，不嫩。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科...

问题四:做猪肝汤时,怎样保持猪肝不老1、腌猪肝:猪肝切好,用清水泡下,把里面的血丝,粘液都给泡出来(半小时就够了),然后用料酒,盐,生姜,大蒜,腌渍半小时左右,把腌猪肝容器里面的汤水倒干净,把除猪肝以外的东西扔掉。2、烧开水...

而且煮的时间差不多两分钟就可以了，不能煮太久。1、猪肝怎么煮不老猪肝是解毒的器官,里面会含有一定的毒素,所以在清洗猪肝之后,建议先用清水浸泡两个小时。切片后浸泡效果更好。猪肝切片浸泡之后,往猪肝加入5g左右的陈醋...