民间的办法是用铁,铁易被氧化,将干净铁块直接投入酸菜水可以除氧,将铁粉,或碎铁包好粘附在酸菜坛盖内顶,能除空气中的氧。但是,用铁有个不好就是吸氧后产生铁锈。因此将铁块投入水内的做法只用来清除白花,清除完毕就...
可以滴点白酒,可以让白沫分散。1、估计是盛酸菜的缸里跑气2、取酸菜时不小心有油粘在酸菜缸里了这个有3个方面,第一你腌菜缸没洗干净,洗菜没晾干就放缸里,第二温度,不能太阳照到的地方放这个腌菜的缸,楼房住...
腌制咸菜出现白沫,可以放红糖或冰糖进去,再适当倒点白酒进去。还要尽量避免用沾油的筷子或手捞菜,一定要用干净的器具捞菜,过一段时间就不会有白沫了。其实遇到咸菜起白沫很正常,这可能是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水...
如果情况特别严重,建议将其丢弃并重新制造。制作泡菜时,记得使用煮沸的冷开水,并加入少量葡萄酒,最好是不含碘的盐。当有白色泡沫时,如果酸菜汤是暗的、混浊的、粘稠的(类似于稀米汤)和酸的,这意味着酸菜已经腐烂,不...
可将腌菜移于阴凉通风处;将盐水倒出煮沸过滤杀菌,等冷却后,再将腌菜入缸。有白色物质的主要原因:一是腌菜长时间处于高温条件下;二是腌器不干净为细菌生长创造了条件;三是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触,造成野生...
这个时候再吃,就比较安全了。而一些餐馆为降低成本,可能没有等到足够长的时间就把腌菜拿来做菜,而且食客们吃的数量又比较大,容易造成事故。蔬菜腌制的时候应选择施氮肥比较少的蔬菜,尽量把菜洗干净,用干净的水和缸来腌...
用勺子把白沫捞起,倒入适量的高度白酒,要50度以上才行,搅拌均匀后盖上盖子,过几天白就消失了。白酒有很强的杀菌抑菌作用,可以杀灭细菌,防止滋生细菌,酸菜缸就不会起白沫了。而且白酒有多种酯类物质,让酸菜更酸香。...
腌制咸菜出现白沫,可以放红糖或冰糖进去,再适当倒点白酒进去。还要尽量避免用沾油的筷子或手捞菜,一定要用干净的器具捞菜,过一段时间就不会有白沫了。其实遇到咸菜起白沫很正常,这可能是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水...
1、如白醭不多,及时用十净勺捞出腌液表面的白醭;2、把腌液倒出,在锅内煮沸,再适当加些盐,晾原后再用;3、将腌菜缸(坛)放在干燥通风处晾凉。腌菜对健康的影响大量吃腌菜,容易引起人体维生素C缺乏和结石。蔬菜...
泡菜中出现白色泡沫是因为有杂菌入侵,为了安全起见,不建议食用。如果腌制食物的容器没有清洗干净,常常会出现白色泡沫。避免泡菜被杂菌污染,主要有以下几种做法来预防:1、可以选择密封性好的小容器,如罐头瓶之类,一次少量...