超越火锅鸡做法步骤1.原料。2.鸡腿去骨。3.去骨后的鸡腿肉。4.所有配料改刀。5.鸡腿肉切大块。6.热锅凉油放入鸡腿肉煸炒。7.烹入白酒去腥。8.炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到一边，放入火锅底料煸炒。9.炒出香味后...

...一般的火锅菜不用刻意去追求要很多香料..常用的香料如下.八角桂皮.丁香白蔻.草果.香茅草.花椒麻椒一般烧鸡用八角桂皮丁香白蔻干辣椒花椒即可...如若是小炒鸡的话就只用花椒干辣椒加太多的香料是起不了太...

麻辣火锅鸡主料：肉食鸡整鸡或鸡腿3000克。配料：色拉油200克、郫县豆瓣酱120克、红烧酱油50克、干辣椒40克、鸡精30克、味精20克、香料油20克、精盐15克、白糖15克、香菇粉7克、葱段15克、姜片10克、大红袍花椒10克、...

另取香料粉加适量清水和黄酒搅匀泡数小时，以去掉香料中的部分苦涩味。当香料吸足了水分，在随后长达1小时的炒制过程中，才不易焦糊。（注：香料粉配方：香料粉的配方是否合理，对鸡火锅的香味有较大的影响。为了方便香料...

红99火锅底料一袋豆豉100克花椒1斤红麻椒1斤泡椒酱1斤小米辣滋粑辣椒1.5斤二荆条辣椒1斤子弹头辣椒1斤香料粉：红麻椒85克、孜然30克、香叶20克、豆蔻40克、桂皮30克、白芷40克、山奈40克、灵草30克、良姜...

1、鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。2、准备好调料。3、葱头切断，香菇随自己心意切就好。4、锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇。5、香菇...

步骤1、锅中倒油，放入2勺白糖炒糖色，炒至黄色。步骤2、将火调至小火，放入葱姜蒜末翻炒出香味。步骤3、放入豆瓣酱，辣椒掰半放入，麻椒量根据口感喜好而定，然后加少许水，大火炒15秒加入一勺鸡精。步骤4、放入鸡肉...

四川火锅鸡的正宗做法如下：步骤1：土鸡切块。清洗。冷水下锅放点料酒煮开。打去浮沫。捞起。步骤2：锅烧菜籽油，郫县豆瓣酱切碎，生姜，蒜粒，各种香料少许，干辣椒，花椒待油热后依次下锅炒。加入一包火锅底料（六婆...

1、材料：火锅底料1包、花椒1把、鸡1只、盐适量、料酒适量。2、首先把鸡肉洗干净，切成小块，冷水下锅，加适量料酒焯水，去掉腥味。3、锅里热油，加入生姜，蒜和香料翻炒，再加火锅底料翻炒，炒香后加入鸡肉。4、再...

火锅鸡（家庭版）的做法新鲜的鸡收拾好，剁成适当大小的块状，切好葱段，姜片，蒜片。锅热，放入适量花生油（建议铺满锅底），放干辣椒、花椒、八角等大料炒香，放葱姜蒜，放2勺豆瓣酱，2勺老干妈，1勺甜面酱（番茄酱...