其实二者除大米产地外并无区别，不过绝大部分的米皮用的仍然是100%的纯大米。而河粉的话，原本用南方早米100%含量加工，而现在的河粉含米率多在70%左右。河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成...

盘子上拉一层保鲜膜蒜泥水：大蒜用擀面杖捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，浸泡一会即可米皮条放在凉菜盆内

摞放。米皮摞放时，要切记每张皮间都要抹油

第一步：用厨房秤称好肠粉专用粉150g，水220g，再将二者搅拌成无颗粒的状态，是比较稀的状态。没有肠粉的话，也可以用粘米粉130g，就是大米磨成的细粉，再加点淀粉（20g）混合也行，本身肠粉就是二者的混合，这个粉如...

手工米粉皮的做法步骤如下：1、选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。2、磨浆：把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时...

米皮的制作方法：1、首先准备好适量的大米，然后用清水淘洗干净后加入到容器中，再倒入清水浸泡一晚。2、将泡制好的大米及大米水一起打成米浆状装入碗中待用。3、将米浆过滤一下，里面的残渣过滤掉，这样制作出来的米皮的...

重约5千克的专用大铡刀（纯手工打制），左手抵住面皮，右手端起铡刀，刀头按住不动，一刀一刀切成条状。吃时按需要量分别调味，放入用开水焯过的绿豆芽、黄豆芽，配以味精、蒜泥、酱油、精盐，特别还有香醋和辣椒油。调制...

食材与明细1.锅中加水烧开，先放入洗净的黄豆芽，煮开。2.再放入洗净切小段的芹菜，再次煮开。3.将黄豆芽和芹菜段捞出过凉开水，沥干水分备用。4.香醋和水按照1：3的比例兑好。5.将花椒20粒左右和半个...

凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣...

做法步骤：1、把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟2、鸡蛋打散3、锅中加水烧开，并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油，将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中，把锣子放入锅中，盖上盖子4、...