低筋粉做出来的馒头极其松软,口感很好。1.用低筋面粉确实比普通面粉的口感好;2.做馒头适当放点白糖,不会让馒头淡而无味,糖只要一勺就可以,加一点点盐那样可以更加突出甜味;3.揉面时间可以适当延长一点,也就是面团揉...
前者低筋的意思是面粉含有的蛋白质量少,则筋度低,常见的是用来做蛋糕,可塑造出其口感松软,和使体积变大、变蓬松,表面光滑、平整、雪白!后者高筋则是相反的,蛋白质含量高,筋度高,做出的馒头有筋道!有嚼劲!甚至...
低筋面粉做馒头会更加松软,个头会更大。低筋粉颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西...
低筋面粉做的馒头松软,他们做的馒头味道也不是很好。而且选错面粉的时候有时候很难做面,做面和醒面的时间也很长。让我们来看看这些面粉的特性。为什么我们选择中筋面粉蒸馒头?第一,高筋面粉.高筋面粉的蛋白质含量相对...
低筋面粉可以做馒头,低筋面粉的吸水能力比较弱,所以低筋面粉在用来做馒头的时候,不要放太多的水分,最好不要超过50%。另外,不仅面粉的种类会影响到馒头的口感,而发面和蒸馒头的阶段也至关重要,所以都要尽量准确的掌握...
高筋面粉蛋白质含量12%~15%蛋白质含量的区别也在于两种面粉的筋度不同,也就是说低筋面粉做的东西很蓬松但是没有韧性,用低筋面粉做馒头会很暄软但缺乏嚼劲!而高筋面粉做馒头会非常有嚼劲且韧性强,但是高筋面粉...
面粉特点一,高筋面粉高筋面粉的蛋白质含量是比较高的,而蛋白质的含量越高,筋性就越大,面粉所做成的面团韧性就越强。与中筋面粉、低筋面粉相比较,高筋面粉的...
以前做包头一直用中筋粉,那天无意看见低筋粉的口袋上说明可以做馒头就试了一下,意外啊,低筋粉做出来的馒头极其松软,口感很好,决定以后都用低筋粉做馒头了做法同普通馒头做法,和面,发酵,揉压放气,醒发,蒸熟...
用低筋面粉口感比普通面粉好,用低筋面粉做馒头,面粉和水的配比一般是2:1,比如100克面粉,那么就是50克水,牛奶的话可以适当增加几克。通风良好的话发酵1.5小时,整形后再发半小时就基本可以了。
用高筋面粉做的馒头较有嚼劲,相对的韧性就强一些,用低筋面粉做出来的馒头松松软软的,它们做出的馒头口感都不是很好,而且选错面粉有时候发面困难,发面和醒面时间还长。下面我们就看一下这几种面粉的特性,为什么我们要...