1.备齐原料：两条大鱼和食盐。2.刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。3.扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。4.用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制...

3、盐腌：依据鱼身尺寸明确用盐总数，一般每100Kg鱼用盐18～24Kg。冬、春天过少，夏、秋时节偏多。腌渍时，将盐匀称地擦敷在鱼身、内脏、吞刀、目光及钓孔内。随后放置腌池中，肉朝向上，鱼鳞往下，剁椒鱼头稍调低，...

3、盐腌根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。另外，也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些。腌制的时候，将盐均匀地敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样的...

1、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。2、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。4、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀...

1、把准备好的鱼的鱼鳞和内脏清洗一下待用。2、在鱼的两侧撒上盐，然后放进冰箱放一天。把腌制的水倒出来。再撒一层盐，放一天水。3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干等待备用。4、然后腌好的鱼的肚子里均匀洒上...

做法：1、将鱼清洗干净，从鱼腹部切开，但是不要切断，鱼嘴不要切开，保证鱼的后背是相连的。2、将花椒、盐放入锅中翻炒，炒出香味后关火放凉，这样花椒盐就做好了。3、将花椒盐均匀的涂抹在鱼身上，刀口处要多撒盐，...

5、烤入味，基本不用去翻，肉太嫩，放一点点油6、沥干水放入烤盘7、放在阳台，太阳晒干时间较久，大概需要两到三天，注意不能淋雨。也可以用烤箱烤，170度的温度烤2.3个小时即可，看个人情况选择8、晒好的鱼干...

让鱼肉充分吸收盐分。将鱼从盐水中拿出来的同时，将鱼体再次洗刷一遍，洗刷时用腌池中的盐水即可，空干鱼身上的水后，直接放在晒鱼帘上晾晒，一两个小时翻一次，中午太阳太强烈的时候，可以用帘子盖住鱼身，下午阳光微弱了...

夏天制作风干鱼的食材清单和制作步骤如下：食材清单：鱼花椒盐制作步骤：1.将鱼清洗干净，从鱼腹部切开，但是不要切断，鱼嘴不要切开，保证鱼的后背是相连的。2.将花椒、盐放入锅中翻炒，炒出香味后关火放凉，...

3.大约7天左右的时间鱼就腌制好了，我们再将鱼用绳子穿起来，将鱼挂在通风的地方，让鱼慢慢的阴干，大约10-15天的时间，腌的鱼就会变成鱼干，整体腌鱼就做好了。咸鱼腌制方法二1.选择新鲜的大青鱼，处理好青鱼以后，...