做出来的凉粉劲不劲道，最主要的是水和淀粉的用量。只要水和淀粉的用量放的恰当（水和淀粉的比例是1：5），做出来的凉粉就会很劲道，这与碱面和明矾无关（不用放），具体做法如下：材料准备：豌豆淀粉200克，清水200克，...

做出来的凉粉劲不劲道，最主要的是水和淀粉的用量。只要水和淀粉的用量放的恰当（水和淀粉的比例是1：5），做出来的凉粉就会很劲道，这与碱面和明矾无关（不用放），具体做法如下：用料：绿豆淀粉50g、水250g（淀粉的5...

可以使制作出来的凉粉筋道滑口,但毕竟食用白矾,还是对人身体有害的,所以,我们就在制作凉粉的材料上多用点心,只要选择好的原料,同样可以做出筋道爽口的凉粉。

矾和凉粉哪个筋道：不需要放碱和矾。只要水和淀粉的用量恰当（水和淀粉的比例是1:5)，做出来的凉粉就会比较筋道，和碱面明矾是没有关系的。凉粉的制作具体步骤为：用料：绿豆淀粉50g、水250g（淀粉的5倍）、盐1g1...

流速过快；加碱面的强度度要大于盐。凉粉制作将面糊倒入容器中，让其自然冷却，然后放入冰箱中，使其更快凝固。轻轻压下就能感觉到很有劲道，用长条的扭力，加入生抽、香醋、盐、大蒜、辣椒油、香油拌匀即可食用。凉粉的吃...

目前，合法的有QS证的凉皮添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮筋道、光滑，而且，还起到保鲜作用，防止凉皮发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。筋力源...

我们也可以自己在家用淀粉做凉粉，在做凉粉的时候，一般都是会在淀粉水里放盐或者碱，那么这些是因为什么呢?做凉粉为什么要放点盐这是因为凉粉加盐更筋道，q弹一些，不易碎。盐可以增加淀粉中的面筋。在过去是添加明...

做凉粉时，常用的添加剂有蕉芋粉、绿豆粉、糯米粉等。这些添加剂中，蕉芋粉通常被用来增加凉粉的筋道口感。此外，也可以使用鱼胶粉或明胶等动物性胶质，它们具有很好的增稠和增加筋道的效果。但是，这些添加剂的使用量需要...

矾和碱做凉粉哪个筋道1、不需要碱和矾。只要水和淀粉的用量恰当（水和淀粉的比例是1：5），做出来的凉粉就会劲道，与碱面和明矾无关（不用放）。2、绿豆淀粉50克、水750毫升、醋5克、生抽5克、蒜末5克、葱末5克、...

凉粉是我们经常吃的一种特色小吃，尤其是炎热的夏天来碗酸辣美味的凉粉，清热解暑又开胃。在我们陕西这边，农村人几乎家家户户都会做凉粉。我们这边的凉粉主要分为用豌豆粉制作的凉粉和用土豆粉制作的凉粉。用豌豆粉制作的...