1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份。2、洗好的茄子放在晾架上，沥干表面的水份。3、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块。4、水开上锅，大火5分钟，关火...

1、茄子洗净上屉蒸约5分钟左右，视茄子大小而定。2、取出晾凉。3、大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分。4、过去都是用蒜缸子捣蒜泥，现在家中都没有了，先用蒜夹子把蒜瓣夹碎，根据个人口味加适量的盐。5、用平顶擀...

1、把新鲜茄子洗干净，沥干水分。一定要买最嫩的茄子，不要买老茄子。2、青红辣椒也用清水冲洗干净，沥干水分。如果喜欢吃辣，可以用二荆条辣椒。不喜欢吃辣，可以用普通的菜椒。加入辣椒，不仅能提味，颜色也更好看。3...

2、大蒜捣碎，香菜切沫。3、蒜蓉和香菜沫加盐搅拌均匀。盐按个人口味添加，当做咸菜吃就多放点盐。4、冷却后的茄子中间刨开一刀，把拌好的蒜均匀的塞进去。5、用密封盒装好，放入冰箱一天，第二天就可以吃了。

1、小茄子蒸熟。2、摊平放凉。3、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。4、铺一层茄子,抹一层酱料。5、密封冷藏1天后就可以吃了。这个没防腐剂,所以需要在冷藏室保存,10天左右吃完就可以材料小茄子1500克...

蒜1头、盐3匙。步骤：1、茄子去蒂洗净，切成两半，放入锅中大火烧开转小火蒸15分钟。2、香菜切段，蒜切末。3、蒸好的茄子撕成条。4、加入香菜段，蒜末和盐，拌匀腌制，可以腌1天，但其实2小时之后也可以吃了。

腌茄子的做法如下：1、将茄子放入锅内蒸熟。2、晾晒半天到和水干掉。3、将洗好的蒜瓣加盐一起捣碎。4、蒜末涂抹在切开的茄子逢间。5、摆好放入缸中即可，且要放在阴凉处。

首先，将茄子洗净去皮，剖成四瓣，入开水焯烫，捞出过凉水备用。然后，将茄子与辣椒、姜、蒜一起放入腌菜坛或大碗中，加入适量盐和醋，用手抓匀，再放进适量的红糖和茶叶，拌匀备用。最后，将腌制好的茄子置于通风处，...

装瓶的时候一定要等全部凉了后再装瓶。盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，保存一周后就可以吃了。这样腌的茄子是咸味，吃的时候很简单，直接放在碗里面，在茄子上面放些辣椒面，用热油一泼，搅拌均匀就可以吃了。

香菜夹在中间然后撒少许盐在蒜蓉香菜表面，再把茄子合上。5、取过盛放腌菜的容器底部撒一层盐，然后将剥好的茄子码放在内。6、码好一层再撒一层盐继续码放直到全部完成，盖好盖子放置阴凉处5至7天就可以吃了。