做法：选择老一点的豆腐，或者水分少一点的豆腐，称出190g豆腐出来。小葱切成末儿。把小麦淀粉倒入大碗中，倒入热水，搅拌均匀后，用手揉成团，称出30g的淀粉团就可以了。(团不要太干，也不要太湿，只要能揉到不粘手的...

1、韭菜摘干净。2、切碎。3、碗中加盐，用凉开水搅拌溶化成盐水。4、加入韭菜碎，韭菜盐水就做好了。备用。5、老豆腐切1CM厚的小三角块。6、取一平盘，放入木薯淀粉，或是红薯，土豆都淀粉可以。7、将豆腐块均匀裹上干...

首先将豆腐切成3厘米见方的块状。取一锅将适量水（以没过豆腐为宜）烧开，加少许盐再将豆腐放入，稍煮一会，大约2分钟，捞起把水沥干，然后裹上酥炸粉（市场有卖）。取一锅倒入适量油，待油温6成热时将豆腐逐块放入炸...

挤去盐水，用花椒油拌匀。3.锅架上火，放油烧至七八成热，将蒸好的豆腐生坯投入，炸至酥脆，呈金黄色捞出，控去余油，切成0.5厘米厚的片，码在盘内，再将拌好的黄瓜均匀地放在盘边，食用时，随带花椒盐蘸食。

1、豆腐切成大小厚度适中的小方块，一个全蛋液，把每一块豆腐先裹上一层生粉，再裹上一层蛋液，备用。2、调酱：少许鸡精，半勺糖，半勺陈醋，4滴花椒油，一勺生抽，一勺蚝油，6滴香麻油，一勺蒸鱼豉油。辣椒切小段，...

一、素酿炸豆腐材料白萝卜，姜丝和，香油，豆腐，粟粉，酱油，姜，糖做法1.白萝卜擦丝后用一点盐腌一会把水份揸干.2.加入一些姜丝和香油拌匀.3.嫩豆腐一块切成六小块.抹干表面水份.轻轻扑上一层粟粉.放烧到大热...

脆皮豆腐第一步：准备材料，主要有白玉的日本豆腐一条，番茄酱若干，淀粉若干，冰糖6块（可依照自己口味），大蒜一瓣（可以不用加），生菜几片（可以不用加），干面粉若干（放在一个小碗里，备用），干面粉6勺+淀粉1勺...

如题，我想知道:外脆里嫩炸豆腐怎么做

1.洗干净油炸锅，不可带有水珠那会造成迸溅2.放上大约1升花生油，到标尺的下线3.不锈钢炸篮儿先入油中浸一下，再放入切好的豆腐块儿，这样就不沾4.将放好豆腐块的炸篮儿放入锅内，油量差不多在被炸物...

炸豆腐的技巧：1、炸豆腐用老豆腐更好，老豆腐含水量少，质地较硬，更容易炸得酥脆。嫩豆腐含水量多，不容易炸脆，也容易溅油。豆腐不要直接下锅炸，先蒸一下再炸，能去除豆腥味，增强豆腐的韧性，减少水分，这样豆腐...