苏打粉不是酵母粉。苏打粉是一种纯碱物质，酵母粉是一种有益的活性菌，它们在发面时有一定的相同作用，但差别较大，用苏打粉发酵，一旦用过量面食就有很大碱味，食物就难吃了。酵母更适合发酵，酵母粉发酵后会产生一些营养...

苏打粉和酵母粉是完全不一样的两种物质，苏打粉的化学名称就是碳酸氢钠，主要是在受热过程中发生分解，产生二氧化碳气体，增加面制品的体积；而酵母粉是以酵母菌为主的一种发酵性物质，主要是利用活性酵母在繁殖过程中产气而...

小苏打不是酵母粉。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，它是一种碱性物质，在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳，气体会将面变得松软，从而蒸出来的包子和馒头都松软可口。酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。...

1、不是。酵母粉和小苏打不是同一种物质，虽然两个都有发面的作用，但是它们之间的区别也很大，适用的范围也不一样。2、小苏打是一种碱性物质，而酵母粉是一种酸性物质，小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的...

苏打粉是一种白色细小晶体，常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。苏打粉是指小苏打，就是碳酸氢钠；发酵粉是指泡打粉，里面也含有小苏打，但是还有其它多种成分，是一种复合膨松剂。其实酵母粉，泡打粉，小苏打这三种都是...

不一样的，虽然都是起蓬松作用。酵母是一种微生物。小苏打是一种化合物—碳酸氢（NaHCO3）。一个是通过生物蓬松，一个是通过化学蓬松。但达到的效果差不多。也都没什么危害。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/6c224f4a20a...

酵母跟苏打是两个不同的产品酵母发酵过的食品加点苏打口感会更好点

不一样的，虽然都是起蓬松作用。酵母是一种微生物。小苏打是一种化合物—碳酸氢（NaHCO3）。一个是通过生物蓬松，一个是通过化学蓬松。但达到的效果差不多。也都没什么危害。拓展内容：小苏打有别于工业用碱的纯碱（...

苏打粉的成分是碳酸氢钠，水溶液呈弱碱性，会与酸性物质发生反应，释放出二氧化碳，使成品膨胀，但这种膨胀效果消失得也很快。因此用苏打粉制成的面糊，调制后必须马上烘焙。酵母是纯生物蓬松剂，在酵母发酵的时候，会释放大量...

发酵粉和苏打并不是同一种物质，尽管2个都是有醒面的功效，可是他们中间的差别也非常大，可用的范畴也不一样。小苏打是一种碱性物质，而发酵粉是一种酸性物质，苏打尽管具备起发的功效，但起反映时释放出来的二氧化碳较少，...