1、首先将鱼头清洗干净，一定要记住去掉鱼头当中的黑膜，不然会很腥，然后沥干水分放入食用盐，蚝油涂抹在鱼头上面，加入少许葱姜料酒水，腌制15分钟左右 2、酸洗鱼的时间，炸辣椒的顺序，订单是：换上，然后把姜大蒜炒，然后把它放入辣椒，野辣椒，新鲜的红辣椒，在毕竟炒在锅里的香水，加入辣椒，牡蛎...

剧情介绍：在这个视频教程中，首先，主持人会详细介绍剁椒鱼头的制作材料和工具，包括鱼头、剁椒、蒜、姜、葱、料酒、生抽、糖、盐等。然后，主持人会演示如何清洗鱼头，如何处理鱼头，以及如何炖煮鱼头。在炖煮的过程中，主持人会详细解释每一步的操作方法和注意事项。最后，主持人会演示如何炒制剁椒，...

制作一道好的剁椒鱼头，选择优质的原料是非常关键的。首先需要购买2-3斤新鲜的带鱼头，在处理时还需要准备葱、姜、蒜、辣椒、生抽、豆瓣酱、醋、白糖、料酒、味精、葱花和香菜等调料。鱼头需要处理干净，将表面的鱼鳞和鱼骨清理干净。对于剁椒，也需要提前用油浸泡至少30分钟以软化它们的口感。接下来，将...

（常见家常做法）1、把鱼头从上面切开，把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁椒里。剁椒鱼头做法图解(4张)然后把剁椒撒在鱼头上，盖上盖子腌制一个小时。

操作: 1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟...

做法：1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食...

剁椒鱼头 制作工艺：清蒸 口味：微辣味 主料：鲢鱼头300克 配料：辣椒(红、尖)50克 调料：小葱10克 蚝油5克 盐7克 白砂糖8克 白醋5克 淀粉(豌豆)10克 料酒10克 味精3克 大葱10克 姜20克 大蒜5克 豆豉5克 做 法：1. 提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。2. 将辣椒...

贵州正宗剁椒做法：食材：新鲜红辣椒600克、食盐50克、生姜60克、大蒜40克、白糖30克、高度白酒30克（也可以选用米酒）。1、先将新鲜的红辣椒清洗干净，然后将辣椒蒂去掉，一定要把辣椒清洗干净后，再去头，这样辣椒里面才不会进水。洗净的辣椒一定要先晾晒干水分再进行加工。2、将晾干水分的红辣椒先...

菜品选择：湘菜种类繁多，包括家常菜、宴席菜、小吃等。在自制湘菜时，可以根据自己的口味和需求选择合适的菜品。一些经典的湘菜菜品有：剁椒鱼头、湖南臭豆腐、湘西腊肉、酸辣土豆丝、蒸排骨等。学习资源：为了更好地制作湘菜，可以查阅一些关于湘菜的书籍、视频教程等学习资源。这些资源可以帮助你了解湘菜的...