第一种方法：准备称量转化糖浆，10克碱加入40克水，碱水调匀，糖浆里加入2克碱水。分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油。调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体，筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。搅匀后的样...

一、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。二、然后筛入月饼专用面粉。三、用刮刀以切拌形式搅拌均匀。四、完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。五、趁着月饼皮松弛的时间，可以先...

家里做月饼的简单步骤如下：1、准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。2、一个...

下面帮大家找了一些做月饼关于用面的知识，教会你如何正确选择面粉以及怎么和面才更酥。一、月饼面怎么和1.将月饼120克放入碗中捣碎，加入融化的黄油50克拌匀，即成面包馅2.将高筋粉240克、低筋粉60克、改...

问题一：月饼怎么和面名称：豆沙蛋黄月饼◆原料：豆沙、鸡蛋、面粉、蜂糖浆、碱水、生油（最好用橄榄油或茶籽油）◆制作过程：首先要和面，把备好的面粉和成面团，在这个过程中要往面粉中加入蜂糖浆、碱水、生油。到底加...

将300克面粉、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。（猪油就是刚才买的猪板油练成的，切成小块后丢进锅里用小火练）3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。（虽然用料相同，但比例...

1、首先先把转化糖浆、枧水、花生油，混合均匀在一起。2、然后再放入面粉，用硅胶铲或刮板翻拌均匀，大概3分钟左右就可以翻拌好。3、直至翻拌成下图的状态，再用手揉成团。4、最后，用保鲜袋或保鲜膜包起来，室温静置3个...

在完备制月饼时，应注意以下几点：和面的比例要根据自家使用的原料灵活把。馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.。把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正...

和面的方法一、发面（制作包子、花卷、懒笼、馒头等发面食品材料：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪干酵母），5克白糖.]做法：1、把面粉...

月饼的和面方法即做法：主料：低筋面粉(130克)、白芸豆沙(250克)、熟粉(100克)辅料：转化糖浆(85克)、枧水(2克（碱：水=1:4）)、色拉油(30克)做法步骤：一：准备材料，称量好转化糖浆，10克碱加入40克水...