3.蚝油：蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。用途：蚝油的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、猪肉、炖鱼、做汤等。4.料酒：料酒是...

②麻味撒料:花椒炒香,打成细末备用,花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。③椒盐味撒料:花椒50克...

腌制食物包括腊味、酸菜、腌菜等食物，都不建议放蚝油。因为腌制类的菜，本身就是很多种作料一起长时间腌制的，醎味自然也是不轻的，蚝油本身就有盐的成分，再加入蚝油只能增加醎度。蚝油属于提鲜力很强的调味品，它只适合...

酱油是中国的传统调味品。由豆类、小麦和麸皮制成的液体香料。颜色为红褐色，有独特的酱料。这味道很美味，有助于促进食欲。3、盐盐是指来自不同来源的海盐、井盐、矿盐、湖盐和土壤盐。其主要成分为氯化钠，国家规定井、...

鲤鱼1条辅料：葱姜蒜八角干辣椒豆瓣酱酱油料酒白糖盐做法：1.用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿。2.热锅凉油，油5成热，入八角翻炒。3.炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱。4.把调料炒出...

因为鱼肉本身已经非常鲜美了，如果放了很多的调味料，反而会掩盖住鱼本身的味道，所以只放盐鱼汤才是最鲜美的。炖鱼汤看似是一件简单的事情，但是想要做到鲜美没有腥味儿，不是这么容易的，有很多细节都需要注意。我们首先准备...

1、五花肉切大块儿温水洗净。2、放花椒、八角、盐、白胡椒粉、料酒腌制2-4小时。3、大葱切段、姜切碎、带皮蒜瓣准备好。4、五花肉腌制好放高压锅炖煮，把腌肉的腌料一同倒入锅内，加入备好的葱、姜、蒜，砂糖一汤匙，...

做法:1、将花生与白芝麻分别烤香(或炒香),与蒜头酥、香油一起放入磨钵中研磨,或放入调理机中打成出油泥壮备用;2、将所有调味料搅拌,与做法一的材料充分混合即完成酱料;3、拌面食用时再撒上少许蒜头与葱花即可。脆瓜...

地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，产于西北地区，味微辛，主要用来炖肉用，如炖牛、羊肉能使味道香美。十三香是组合调味料，而百里香是一种植物，所以十三香和百里香是不一样的。请看图片十三香百里香...

第一步，冷水浸泡。首先将新鲜的羊肉清洗干净，然后放在冷水中浸泡两天，每半天可以重新换一次水，当浸泡的水清澈不浑浊，羊肉就可以捞出了。这种办法可以去除羊肉中50%膻味。第二步，料酒和小苏打去膻。将浸泡后的羊肉清洗...