泡菜有泡沫可能有以下原因：1、坛子没有密封，坛子的上沿口没有装水的，最好选用土烧制的带沿口的那种才能起到密封的作用。取泡菜时把生水滴到坛子里了。2、坛子里沾了油，沾了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。

1、坛内盐水与外界温度差异大，调剂不好。2、受细菌感染后，在繁殖过程中产生大量气体。预防方法1.盐水淹没泡莱2.不泡空坛3.作好泡菜房的通风工作4.掺满坛沿水，密封泡菜坛5.随时搅动盐水6.注意清洁卫生补救...

这个时候可以加入一些糖，白糖、冰糖、红糖等等都是可以的，它们可以促进乳酸菌的繁殖，从而抑制其他细菌的生长，那么白霉就会逐渐减少了。4、除了上面的方法之后，还可以放入一些食盐，可以让泡菜偏盐一些，那么可以抑制微生物的...

坏掉了，都长醭了，可能是腌的时候，菜不新鲜，另外腌的时候，盐水太轻了，没有没过咸菜，导致发霉变质。建议把表面发霉的扔掉，把下面的盐水也倒掉，然后用清水冲干净白醭，然后再加水加盐重新腌一个星期，就可以吃了。

一、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。二、加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以了。三、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。四、放点青...

如果泡菜起白的情况不严重的话，可以在将手洗干净的情况下，用洁净的勺子将白沫舀起来，然后加入少许的白酒，一两滴就行，加多了容易使泡菜的酒味过大，从而破坏了泡菜本身的美味。方法二：将泡菜坛里的水倒掉，然后用洁净...

就是把蔬菜准备好了之后，先放进淡盐水（凉开水里放盐）泡24小时，然后把这个出过盐水的蔬菜沥干，再放入你准备好的泡菜瓶子里，加各种作料和盐糖等泡制即可。这样泡出来一般就不会起泡泡了...

因为现在的天气很闷热！可能你在泡菜坛拿东西的时候进入空气了··然后和里面的c2h6o（乙醇的化学陈分）起化学反应，所以就涨白色的泡泡··你可以在坛子的周围多加点水！那里面的泡泡就会慢慢的减少的···

泡菜营养价值分析:1、泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中菌的生长,减弱菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;2、泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进...

1、把上层悬浊液、气泡倒掉2、加入四分之一个洋葱（味道不会太重）3、加入少量白酒（20g左右）4、很快坛水会重新正常，可以加入适量的菜（推荐包菜，洗净晾干），酸了以后5、加水（水必须烧开晾凉）。泡菜坛子以后不...