在做馒头的时候,面粉与酵母的比例是100:1,面粉与水的比例则是2:1。例如:1斤(500克)面粉配5克干酵母、10克白糖、8克泡打粉,加适量水,揉成面团光滑,然后分成面剂子,揉成馒头形状,然后醒30-45分钟,手指压下...
11、再用掌根将小剂子反复往向中心点揉,揉够了蒸出来表皮才光滑。12、再将面团用手掌来回搓圆搓高,因为二发时馒头胚会胀大变矮,所以要搓高点形状才会更圆更好看。13、放在蒸笼里盖上锅盖室温进行二发,馒头胚变大...
用酵母蒸馒头面粉和水的比例是2:1,下面是具体做法:准备材料:中筋面粉500g,白糖5-6g,酵母5g,温水250g,南瓜泥320g1、在面粉里加入白糖和酵母搅拌均匀,边加温水边搅拌成絮状,用手揉成面团放置一旁等待发酵。2、...
水和面粉的比例为:1:2,温水半斤,普通面粉一斤,酵母冬天5克夏天3克,绵白糖一勺。蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。冬天室内温度低,发面需要的时间较长...
做馒头发面松软的方法如下:1、活化酵母菌:将酵母粉放入容器中,加少许温水将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。2、调水温:温度在28-30度之间最好。3、面和水的比例:500克面粉水量不能低于250毫升,即约等于2:1的...
一般酵母和面粉的比例是1:100,如准备400g面粉,那么酵母粉准备4g左右即可。酵母和糖通常最好加入到水里面,搅拌均匀,然后再开始和面,这里有一个很重要的注意事项,就是水的温度绝对不要高于40度。因为酵母的最佳活性温度...
2、发酵:将面团放入盆内,加盖,在30oC左右保温2~3小时,见面团涨到原来的2~3倍大时,表明面团已发好。3、成形:发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成品后,要搁置15~20分钟,叫做醒面,然后再蒸。4...
制作馒头时,有一个参考比例,酵母与面粉的比例为1:100。用温水融化酵母,记住温水,热水会杀死酵母。在面粉中加入酵母水,加入时揉搓,柔软至蓬松,然后加入温水,或加入时揉搓。用手搅拌面团。如果你无法忍受面糊粘在手上的...
想要蒸出好吃的馒头,那么每一道工序都是有着自己需要注意的地方的,不仅仅是添加酵母的比例要掌控好,同时在蒸馒头的过程当中时间也是非常重要的,通常情况下当水温度开始上去了之后,我们将面团放入到锅中蒸20分钟左右的...
5、把面团平均分成6个剂子,整形成馒头胚。6、发好的面特别好整形的,把大蒸锅加适量的冷水,整形好的馒头坯直接放蒸屉上,我今天垫的是烘焙用的油纸,没用屉布。7、全部整形完毕后,盖上锅盖醒发20−30分钟,醒...