烧饼不够酥软的原因之没有二次醒发面团揉好之后做成饼胚没有进行二次醒发，直接放进烤炉或者电饼铛，做出来的烧饼就会很紧实吃起来口感差，好的烧饼应该是外形饱满口感酥软。饼胚的二次醒发过程中，面团中的酵母比第一次醒...

面粉质量差：如果使用的是低筋面粉，或者面粉质量不好，也有可能导致烧饼无法鼓起来。建议使用中筋或高筋面粉。水的硬度过高：如果使用的水硬度过高，可能会影响面团的发酵效果，导致烧饼不鼓。建议使用软化水或蒸馏水来制作烧...

发出来的面做出来的面饼总是扁扁的？很可能是因为面饼没有层次，所以在受热的时候就不会鼓起来。外面卖的油酥烧饼，一口下去软的软，酥的酥。一层一层的像千层糕一样，而且咸味适中，为什么自己做的不但卖相不好，而且口感...

你弄的面可能是没有放泡打粉或者是发酵母。建议你和面的时候泡上一点泡打粉或者是发酵母还有一些白糖和牛奶。然后。用温水和面。和好面之后把面放在温暖。温度比较高的地方。然后。想出来以后。再烧饼应该就会很好。

没有自动面包机可以放到暖和的地区发醇。在做烧饼以前，要把油烧开起烟，浇在面粉里。那样做的目地是是为了更好地让油酥烧饼的变得更为松软，那样才可以作出你理想化中的油酥烧饼。把滚油浇在面粉里边，会让面粉越来越更...

发糕最好在夏天的时候比较容易成功，而且我们在做面团的时候，酵母和水的比例要控制好，温度也不能超过40度，否则发不起来。可以用专门的烤饼来烤，因为烤出来的饼会很软，很好吃，很容易做。把生饼放进烤盘里，放入预热...

有漏酥漏气缝隙，这样在酥饼烙制时内部的热气都从缝隙跑出，酥饼就不能起鼓。只有当饼坯封口严实无漏口，在烙制时饼坯内部受热后水分蒸发成气体，这些气体在饼坯内部的酥皮层之间把它们上下顶起。

发的时间不够。你应该在擀完烧饼以后，静置20分钟左右，这期间酵母在你擀完烧饼以后会继续发酵，做出来的烧饼才会发起来。最少要擀完烧饼以后15分钟才能下锅。

烧饼不起和蒸馍馍不起是一样的原因，一般都是由于和面的时候将面没有完全发酵好，所以去做的时候不起，希望能够帮助到楼主！

2.将发好的面糊倒在案板上，不需要揉面，把它整理成长条形后用手按扁即可。3.把按扁的面团底下多垫一些干面粉，然后边涂抹油酥边向后拉伸，然后边卷起，尽量拉薄一些。按照以上步骤制作的油酥烧饼不起层的原因可能是...