鸡精，味精，盐，葱花，蒜蓉，香油。方法步骤 1、菜油烧熟，然后冷却，加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红；2、加料酒和白水（或者高汤），熬10分钟后加入各种菜（常用的那些配菜：...

第一步：烧高汤（大骨头汤），拿出专用冒（菜）锅，加入高汤 第二步：往冒（菜）锅里加入底料一份，搅拌烧开 第三步：根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒（菜）锅 第四步：1-3分钟，提出菜篓盛入碗中...

简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”碗底料 碗底汤的制作：（盐3克、味精5克、鸡粉5克、花椒油10克、永川豆豉3克、香料粉3克、以上是碗底料，直接放到盛器下面）、（香菜10克、芹菜10克、葱...

方法/步骤 1/4分步阅读              制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、...

制作方法: 1.首先我们准备一节去皮的藕尖,将它切成薄片,做冒菜的配菜可以自由搭配。 2.因为莲藕放进去非常容易入味,而且口感嫩脆,营养还丰富,一般我做都会放一些莲藕,切好以后把莲藕片放入清水里浸泡一会儿防止莲藕氧化变黑。 3.接下来...

基本煮好后再放入生菜和娃娃菜，放入的顺序是先放入慢熟的菜，最后放入快熟的菜。在煮的过程中将准备好的芝麻酱一小勺放入锅中化开，搅拌均匀。所有菜煮熟后准备关火的时候滴入几滴香油，一碗麻辣鲜香的冒菜就完成啦。

四川冒菜的做法 1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

【冒菜】食材：牛肉卷，海带，金针菇、速冻丸子、豆芽、豆腐、香菇、菜花、葱、香菜、火锅底料1块、蒜、姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、盐。做法：1、准备香葱和香菜几根，干辣椒8根，蒜1头，火锅底料1块、姜1块、...

做冒菜的简便步骤 回答：冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，...