1、将内酯豆腐完整地从盒子里取出以后，先分切成较小的豆腐块，再小心地放入开水里焯煮一会，然后捞出来先切片再切丝。煮过的内酯豆腐韧性增强了，切豆腐丝的时候就方便多了，而且焯水可以去除掉豆腐本身的腥味。2、把取出...

切豆腐时，一手持刀，另一手食指第二关节轻触刀侧面，延豆腐长端，直刀切，慢慢挪动，切薄片。关键在于刀要快，手要稳，下刀要准。切丝，注意食指位置入水划散成形4、先将豆腐切成片，然后将豆腐片摊平放在案板板上...

做法：1豆腐丝切成手指长小段2、葱白香菜洗净葱切丝香菜切小段3、切好的豆腐丝葱香菜放到一个干净的盆中，放入生抽一小勺香醋一大勺味精少许4、红辣椒剪成小段花椒麻椒一大勺食用油放到炒菜的勺中5、在煤气上烧热直到可以...

1.首先准备豆腐皮4张，从中间切开装入盘中，锅内烧水，我们把豆腐皮蒸一下，水烧开后，把豆腐皮放入锅中蒸2分钟，2分钟以后，取出豆腐皮放入凉开水中浸泡，挤出多余水分后，切成细丝装入盘中。小技巧：上锅蒸而不是焯水...

一般豆腐就行。放在盐水里焯一下，1～2分钟后捞出，这时就可以切丝了。在切丝时，刀身须先浸水润滑，然后用食指顶住刀身，慢慢切丝，动作要像机械一般精准。第一次只能将豆腐切成薄片，第二次才能切成丝，切完放淡盐水里...

能切丝的，新出来的纪录片《舌尖上的中国》，放到扬州的美食时，就放到扬州厨师的刀工，我也是扬州的，从小吃过多次大煮干丝，还有煮三丝，豆腐切的，细的能从针孔穿过，我绝对没有夸张...

1、豆腐皮开水煮一下，放一点盐和碱面。2、胡萝卜丝断生。3、豆腐皮切丝，加入焯水的胡萝卜，放入蒜末，盐，味极鲜。4、香菜洗干净切段，锅中放入玉米油，加入洋葱，姜，花椒，八角炸香。5、捞出料，油趁热浇在蒜末...

豆腐切丝能够展现你的刀功，对那些不大喜欢吃豆腐的人来说，可以把豆腐丝放在汤里，可以随着汤一块儿把豆腐吃掉。aquiteamo。

1、红油豆腐丝：豆腐皮洗好后切丝，辣椒切丝，小葱和香菜切丝，最后加入少许油搅拌即可，这样一道口齿留香的红油豆腐丝就做好了。2、辣椒炒豆腐丝：辣椒洗好后剁成末状，豆腐皮切丝下锅，加入调料和辣椒末一起翻炒即可，...

最好的是文思豆腐。要用比一般的嫩豆腐老一些的，但要比豆腐干软嫩。你可以给卖豆腐的说一下，让他们在做的时候给你留一些稍硬的豆腐。我是陕西的，在这里有一些湖南和浙江的人，在卖自己做的豆制品，就有这种介于老...