蘑菇不论选干的还是鲜的都可以，营养价值不同。鲜蘑口味更新鲜，适合现做炒菜用，干蘑特别是经过晾晒之后的其维生素d增加，有利于钙的吸收，因此营养价值会更高。干蘑的蘑菇味更浓郁，适合炖鸡炖肉。菌类是新鲜的好还是干货...

蘑菇不论选干的还是鲜的都可以，营养价值不同。鲜蘑口味更新鲜，适合现做炒菜用，干蘑特别是经过晾晒之后的其维生素d增加，有利于钙的吸收，因此营养价值会更高。干蘑的蘑菇味更浓郁，适合炖鸡炖肉。

从营养的角度来说，这两者并没有太大的区别，或者说各有千秋。干燥的过程，保留了香菇中的蛋白质、矿物质等主要成分。只是在干燥的过程中，会造成少量营养素的损失，比如说维生素C。但是反过来说，干燥的过程也可能会让营养...

晒干的蘑菇在营养价值上与新鲜的蘑菇相差不大，但是口感可能会有所不同。晒干后的蘑菇通常会变得更加浓郁，因为水分蒸发后，游离的氨基酸和呈味核苷酸会浓缩，所以味道会更鲜。此外，有些蘑菇在晒干过程中会发生美拉德反应，...

干香菇只是希望可以把保存的时间延长一些，希望可以让更多的人去购买。干货和新鲜的香菇一样价值不一样也是因为经历过太阳的晒干，把里面的蛋白质和矿物质都给去除了。不管什么东西只要经历过太阳的暴晒，可能里面的营养成分...

从营养上来说的话：干香菇和鲜香菇都是香菇，营养价值其实差不了多少，香菇被晒干后，香菇中的蛋白质和矿物质等营养成分也并没有丢失，而且经过杨过的照射，还可以促进香菇中维生素D元素的生成，而鲜香菇中也有这些营养成分...

干蘑菇比鲜蘑菇营养高,因为通过干燥,有些营养才会出来,和提高。蘑菇通过阳光晒的干蘑菇最好,其次是烘干的。我个人比较喜欢吃新鲜的我感觉新鲜蘑菇好吃，尤其春天去采的天鹅菌野生蘑菇用瘦肉煮汤，味道鲜美，回味无穷。

其实，干蘑菇的营养价值并不比鲜蘑菇的营养价值要高很多，只是因为新鲜的蘑菇在贮藏的时候存在很多的问题，所以我们的祖先想要通过晒干的方式来将鲜鲜的蘑菇变成干的的蘑菇，以便于贮藏很长时间，所以蘑菇就变成了新鲜蘑菇和干...

3、防癌抗癌。干香菇中含有一种物质叫做香菇嘌呤，也叫做赤酮嘌呤，可以帮助降低胆固醇的水平，而且香菇中含有的抗氧化剂是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。香菇的降血压、抗癌的功效比松茸蘑菇以及莲花菌都强。4、治疗疾病。香菇...

研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。维生素含量高：每100克鲜蘑菇中的维生素c含量高达206.28毫克，比富含维生素c的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高2~8倍。维生素c对人体健康起着重要作用，能促进人体新陈代谢，提高...