(1)将鹅肾去掉油脂及内衣洗净。锅内放入清水烧热，放入鹅‘肾烫透，捞出用清水冲凉。(2)把鹅肾放入沸水内，待再沸后改小火煨30分钟，熄火，酱鹅肾和汤水一起倒入盆内，浸30分钟。(3)把粤式卤水煮沸，放入玫瑰露酒...

1.鹅肾洗净后切小块，然后用适量盐焗鸡粉和盐腌制2小时2.水开后加入适量盐焗鸡粉和盐，再加入鹅肾煮开3.将鹅肾捞出洗净沥干水。4.加入适量盐焗鸡粉和盐搅拌均匀。5.锅内放少量油，烧热后加入鹅肾翻炒。6.加...

鹅肾加点料酒腌制下，可以去腥味。

1.各材料与貌似糯米糍粑的牛栏糍2.牛栏糍、鹅肾、红萝卜、蒜头均切片，鹅肾片用盐、糖、鸡粉、胡椒粉、酒腌10分钟左右待用3.热锅，下油，投入腌好的鹅肾片4.把鹅肾片炒至9成熟，盛起待用5.原锅再下点油...

调料：黑胡椒汁20克，糖15克。做法：1、鹅肝切成中指大小的粒，拍上粘米粉，150度油温下锅炸至金黄色；牛仔粒用平底锅煎熟，均待用。2、杏鲍菇切成拇指大小粒，200度油温下锅炸熟，倒起待用。3、鲜虾去头去肠，做成...

烹饪步骤：1、鹅肠用盐挪洗，然后冲洗干净，汆水后切短。鹅肾、鹅心不用汆水。用胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、糖、五香粉、海鲜酱（80g左右）腌一会。2、先下油、蒜、辣椒（去籽）炒香，然后下鹅杂继续炒一会。之后放...

1、材料：鹅肾100克，鹅肉100克，鹅翅200克，豆腐2块。2、调味料：盐5克，美极鲜酱油10毫升，味精2克，卤汁300克。3、做法：鹅肉、鹅肾、鹅翅、豆腐洗净，入油锅炸至金黄。把水烧开，将原料放入锅中烫熟，取出，再...

1准备好鹅杂.里面有鹅肝鹅肾鹅肠2小芹菜洗干净.切成段段.待用3起油锅.把鹅杂倒进去.大火翻炒4把小芹菜倒进去.大火翻炒5洒点盐.翻炒6喜欢辣的豆亲可以放点辣椒酱7快起锅的时候.放点蚝油汁...

做法：将鹅肠洗净、切段，放入碗中，用少许精盐、白糖、水淀粉拌匀；时令蔬菜洗净，切段备用。锅中加油烧热，先爆香姜、蒜，再放入蔬菜炒熟，然后放入鹅肠段，烹入绍酒，加入剩余的精盐、白糖、胡椒粉翻炒至熟，即可出...

1分钟后添加辣椒，再次火灾煸炒1分钟就可以熄火起锅。三、大葱炒鹅杂原材料：小葱，鹅杂，盐，酒，姜片，水淀粉，排骨酱，小葱作法：1、鹅肠焯水再切段，其他的鹅肾、鹅肝、鹅急切好，加盐、酒、姜片、水淀粉腌好。