如果你喜欢硬一些的口感，那么不需要加入白面也可以烤出口感不错的全麦馒头。但是，对于那些追求软糯口感的人来说，加入白面会使馒头更加松软，口感更佳。全麦馒头中的全麦面粉含有较高的蛋白、维生素、矿物质和纤维素等营养...

因为水放的少。要加白面，加完白面做出来才好吃。

白面馒头和全麦馒头的面粉比例不同，制作时需要注意面粉的搭配。如果只用全麦面粉来制作馒头，口感会比较粗糙，而且不易发酵，导致馒头发不起来。相反，只用白面粉加上酵母发酵制成的馒头，则缺乏膳食纤维和其他有益营养成分，...

是2：1的比例，例如白面粉是一斤得话，全麦面包500克就够了。能够按个人喜好，全麦面粉略微多一点点或是少一点点也没关系，中式糕点例如水饺馒头之类的揉面能够不用依照严格的比例，西式糕点生日蛋糕之类的最好是严格执行...

2.开始和面，全麦粉比较吸水，所以要比白面多放一些水，和好的面团一定要软硬适中。3.室温不同，发酵时间也不一样，一般2-3个小时应该就可以发好了，可以晚上和面在冰箱里低温发酵，第二天早晨用。4.把发酵好的...

全麦馒头【需要食物】中筋面粉100g，全麦粉50g，水80g，发酵粉2g，白糖5g。由于纯全麦粉做出的面点吞咽有不便，并且也不是很好吃，因此配搭了白面粉。第一步把中筋面粉、全麦粉、发酵粉、白糖放进洗脸盆里。添加水，...

2、黑全麦粉和白面粉的配比，可根据个人喜好来调整哦。3、小羊妈妈喜欢将面团揉得偏硬些，这样馒头有型好吃哦。各家面粉不同，具体用水量，根据具体情况调整哦。4、本次的馒头坯子，做得偏大，所以蒸时15分钟。馒头蒸...

看到冒浓浓的白雾后，继续大火蒸18分钟，然后改中火蒸7分钟。7.熄火后不要马上打开盖子，需在锅内焖3分钟再打开，让馒头在热气中再次酝酿片刻。这样制作出来的全麦馒头口感丰富且健康营养，很适合作为主食享用。

全麦粉不加白面粉很难发酵，所以要兑入一定比例的中筋面粉，就好发酵了。发酵时间夏天一个小时左右，冬天2个到3个小时。下面介绍做法：准备材料：黑全麦面粉100g、中筋面粉200g、细砂糖15g、温水150g、酵母2g制作步骤...

可以的，最好用老面发酵不过老面蒸馒头食用碱量不好控，我妈做全麦馒头就用老面，好吃。做法基本和白面一样，不过真正的全麦面更吸水更劲，所以和面的时候一定要软一些（切记，这是教训），否则发不起来，自己磨全麦粉最...