1、普通汤料：原料：一年以上的母鸡1只，配部分瘦猪肉。制作步骤：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。2、精制汤料：原料：普通汤料用纱布过滤，鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。...

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

米线的汤料可以用大骨头汤配上葱花、酱油、食盐、味精、油辣、肉酱等。做大骨头汤较好是将骨头先焯水再炖煮，加入姜片、料酒一起炖煮1.5-2小时左右即可。自己在家做米线汤料怎么配 米线用大米制作而成，呈长条状，截面为圆形，色洁白，有韧，是传统风味小吃。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质...

要制作出美味的米线汤料，首先，你需要准备以下主要食材：米线、鸡肉、鲜香菇、香菜和葱姜蒜。在开始烹饪之前，对食材进行适当的处理：将鸡肉剁成大小适中的块状，香菇切成薄片，葱切段，姜切片，蒜剁成蓉，香菜切碎，这些准备工作至关重要。接下来，煮制汤底是关键步骤：在大锅中加入适量的水，放入鸡肉...

第一、我们可以采购来新鲜的大骨、或者用鸡脯肉鸡骨来做一个高汤，首先把骨头的清洗干净待用。然后烧水先煮一下大骨去血水。第二、重新换锅放少许油，放入炖骨需要的葱、姜、蒜、辣椒炝锅，放入焯过水的骨头，加入适量热水烧开，改中小火炖一到两多小时，注意水要加足不要熬干锅。第三、经过长...

第一步，将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。然后将锅烧热，放入适量的食用油，将蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，取出备用。第二步，将熟猪肉切成细丝。葱姜蒜切碎备用。第三步，将香菇泡软后切片，黄豆芽洗净备用。第四步，将一锅水烧开，加入少许盐，煮沸后放入泡软的米线，煮熟后捞出...

煮米线汤调料配方：大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香。制作米线汤底的时候可以先用大棒骨熬成鲜汤，再将大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香这种配料用沙布包好，一起放入大棒骨熬成的汤里，再熬40分钟之后即可。米线做法 制作米线需要准备一些配菜...

调制凉米线的汤汁，主要需要准备生抽、醋、花椒油、辣椒油、蒜泥、芝麻酱、花生碎、香菜和鸡汤等材料。1. 基础调味品的准备：生抽和醋是凉米线汤汁的基础味道，它们提供了咸和酸的口感。通常生抽和醋的比例可以根据个人口味调整，但一般来说，生抽稍多于醋，以达到口感上的平衡。2. 增香料的添加：花椒...

制作步骤：1、建议米线选用云南蒙自干米线，温水泡2小时左右。2、开水煮两分钟左右，用筷子轻夹可断的状态即可，煮好后需要立即用冷水冲凉，沥水备用。3、沥干水的米线一碗、准备柠檬，小米辣，大蒜，香菜和细韭菜。4、将小米辣、大蒜、韭菜以及香菜茎部都切成末。5、两个柠檬汁，加入适量味极鲜酱油，...

1、老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。2、时间到后，舀出沸腾滚烫的鸡汤，过桥米线汤料制作完成，放冰箱保存，吃的时候拿出来解冻即可。3、接下来介绍过桥米线的做法。首先将米线烫熟（或者泡软也可）。4、然后把韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。5、猪肉切成薄片...

1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料 2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底 3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中 4.加入热水烧开 5.放入米线，不要搅动 6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐 7.放入金针菇和油菜心，烫软，和...