把淡奶油里面稍微的加上一些柠檬汁或者是朗姆酒，可以将奶香更加蒸发出来，而且也有一种果香味儿。打发淡奶油的时候可以选择用隔冰水，这些能让淡奶油在打发的过程当中提高打发的概率有稳定性。搅拌机会使奶油变得越来越高，...

打奶油需要鸡蛋和糖。做法如下：1、50g鸡蛋清倒入碗中，加入50g白砂糖搅拌。2、准备60度的热开水，隔水加入蛋清和白砂糖，进行打发，白砂糖融化后，放到完全冷却。3、用电动打发器高速打发，蛋清要打到十分发，至拿起打蛋...

特调奶油可以做的很多比如直接加粉类可可粉、抹茶粉、咖啡粉。同一部分奶油和粉类混合，在加入奶油里面打法发就可以使用了，具体加多少，可以根据个人口味来调整。还有就是茶风味的，最经典的就是红茶口味，做法就是将奶油和...

如果想要鲜奶油的口感更好，在打发好的鲜奶油里加入少许朗姆酒（一般500克鲜奶油加1小勺/5ml即可），再搅打均bai匀。加入朗姆酒的鲜奶油，会不那么腻哦。鲜奶油打发过程：1、动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。...

1.加吉利丁又叫鱼胶片，天然添加剂，但是口感会有影响，吉利丁是吸水凝固作用，如果搅拌不均匀，会有颗粒感，冷藏久了又会失去水分，有整个奶油都成一坨的感觉，但是保持不化的时间挺久的！2.加黄原胶，这个我还没试过，...

同时在蛋清液中加入适量的白砂糖和黄油块。然后利用打蛋器进行充分的搅拌，过一会儿这些蛋清就会变成奶油状物体。这样的话也可以使用了。三、直接用淡奶油这些加自制的奶油，一般情况下跟真正的奶油还是有区别的，如果追求口感...

3、根据方子的要求加入细砂糖/糖粉(或不加)，用电动打蛋器低速缓慢画圈4、一两分钟后，淡奶油泡沫变得很细，状态突然浓稠了，打蛋头经过时会有明显纹路，此时立刻停下，关掉打蛋器，拿起打蛋头，变稠淡奶油滴落但马上...

（可以用搅拌机把白砂糖打碎）全脂牛奶0.1升香草香精混合鲜奶油和牛奶,用搅拌器打成硬性发泡的样子（蛋白发泡的感觉），最好在凉快的环境下面完成。慢慢的，奶油混合物会变成黄油。最后放入糖分和香精,加一点盐。就可以...

增加胶质：吉利丁片胶质的加入可以与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定，起到增稠稳定的作用。有一种做法是将吉利丁以冷水软化后，加少量淡奶油隔热水融化，放至常温后，将液态吉利丁加入打至6、7分发的淡奶油中，再...

其他关于鲜奶油的常识：1、1杯鲜奶油=2杯泡沫鲜奶油（即打发完成的鲜奶油）2、一个八吋或九吋蛋糕需要使用一杯泡沫鲜奶油做为表面霜饰。如是双层八吋或九吋蛋糕需使用一杯泡沫鲜奶油做为中间夹层，再加一杯泡沫鲜奶油...