干山药很难煮，最好用双层煲来煮。具体做法如下：把干淮山洗净放入炖盅里，加入清水；把炖盅放到大煲里，大煲里面注入清水；大火炖3个小时左右。即可炖烂。山药具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬...

不知道题主对煮烂是怎样的定义。一般的理解是，煮烂就是一个东西煮散开了。如果是煮的生鲜怀山药，其实煮不烂是正常的。因为怀山药肉质紧实，水分少，不易煮散开。山药干是用生鲜山药晾晒出来的，更加不容易煮散开。这里...

你应该先泡十几分钟，干山药片也不容易煮

正常的。鲜山药与干山药成分一样，作用也一样。不过正常情况下，鲜山药比干山药好些，因为鲜山药营养丰富，干山药在烘干时营养有些流失。新鲜山药营养价值很高，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，建议适量...

【煮山药方法】山药干片煮水，冲洗一下即可，水开15-20分钟分钟左右即可，无需太长时间，水量可以自己把握，一次量的山药片可以煮2---3次最佳，第一次煮后山药稍硬是正常的，可以只喝水。加水后再煮就会糯。山药干片煮...

可以提前将其进行浸泡三小时左右在取出来炖煮，这样可以缩短烹饪干山药片的时间。其实干的山药片也可以放在高压锅里面煮。山药可以起到补肺补脾和补肾的作用，也可以用于慢性咳嗽的调理，可以改善食欲不好也可以用于消化不良。

不过也是可以吃的，只是口感不好，建议平时先用凉水浸泡干山药15-20分钟再煮，会比较容易熟，如果家里有高压锅的话，也可以用高压锅煮，大概10-15分钟就能煮熟，是非常好的快速煮熟干山药方法。

纯正的淮山不容易煮烂，断面光滑纯白色，无颗粒状，口感好味道正，是煲汤佳品，三十年前我家乡不少人种。现在的“淮山”普遍是另类淮山，断面白色但有颗粒状，这颗粒状是“淮山”的脆弱的束状纤维，正因为这些脆弱的纤维结构...

2、其次不同类型的干山药煮的时间也不一样，薄山药水开之后煮3到5分钟左右就能熟，而厚山药则需要更久的时间，15-20分钟左右就可以煮熟了。3、一般煮山药的时候，可以用筷子戳一下，软软的就说明比较烂了。

大火烧开，转小火炖30分钟即可煮烂。如山药老鸭汤，具体做法如下，准备材料：老鸭：600克、山药：400克、小葱：10克、盐：7克、黄酒：30克、生姜：10克、枸杞子：少许。1、山药去皮切块，然后泡入加入白醋的清水里，...