凉菜可以选择一些清爽可口、解暑降温的菜品，如凉拌黄瓜、凉拌海带、凉拌三丝等。这些菜品能够提供身体所需的维生素和矿物质，同时也能够缓解热菜的油腻。在搭配时，可以根据口味和口感的需要进行调整，如可以在热菜中加入一些凉...

材料：藕、姜、葱、生抽、醋、食盐、香油。做法：1.选择小点的藕，乱刀切成块，进行焯水，水稍微冒泡时捞出，放凉水里泡1分钟，捞出后沥干水分。2.姜切成末、葱切成细丝，一起放入藕中，加一勺生抽和一勺多点的醋...

家里请客做菜，可以用四个凉菜、六个热菜和一个汤搭配，四个凉菜如牛肉拼盘、香肠拼盘、拌猪耳朵、姜汁松花蛋，六个热菜如香炸茄盒、扒鸡烧鸡、酸辣土豆丝、青椒肉片、香芹肉丝、红烧鱼，汤可以做西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤...

冷盘：香肠、皮冻、菠菜花生米、大拌凉菜、炝海带丝、水煮虾、炝耳丝、果盘热菜：红烧肉、豆角炖排骨、清蒸鱼、溜丸子、小鸡炖蘑菇、锅包肉、烧芸豆、鱼香肉丝、糖溜地瓜、冬瓜丸子汤、香菇扒油菜、银耳莲子羹炒菜：...

热菜：麻婆豆腐、蒜蓉虾、炒土豆丝、红烧牛肉凉菜：凉拌黄瓜、凉拌粉丝汤：紫菜蛋花汤星期日：热菜：宫保鸡丁、清蒸鱼、炒西兰花、红烧猪肉凉菜：凉拌海带丝、凉拌黑木耳汤：蘑菇鸡汤以上就是一个星期的饭菜搭配建议...

八个凉菜：拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝。八个热菜：油炸鱼块、油炸花生米拌油皮、炸鸡腿、鱼丸、青椒黄瓜蚕豆炒虾球、甲鱼鸡汤、清蒸鲈鱼、红烧腐乳肉。

1、莲藕洗净，削皮切片。2、焯水后用冰水不断冲洗，直至变凉后摆放在干净的碟子上。3、把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀，淋在藕片上即可。4、根据个人口味撒上适量香菜。凉拌木耳用料：黑木耳20...

对于10人的餐桌，一般来说，点12个菜或14个菜比较合适。在荤素的搭配上，可以尝试6凉6热或者4荤6素。冷菜的数量可以根据具体情况来定，如果都是南方人可以点3热1凉，如果都是北方人可以点2凉2热。总的来说，点菜时要...

一、配菜可分为：热菜的配菜（生配）；凉菜的配菜（熟菜）。二、操作程序是：热菜：选料——刀工——配菜——烹调——成品（上桌）凉菜：选料——烹调——配菜——装盘（上桌）三、热菜：1、配质：符合烹调的要求：软...

凉菜的话可以有凤爪、水萝卜、培根卷、红枣、热菜的话可以有水煮虾、清蒸鱼、炒虾膏、炒水芹、八宝饭、辣炒螺蛳、瓦罐鸡、日本豆腐、白菜炖肉，不过红色肉类少吃，因为可能会致癌，都是比较家常的菜，可以根据饭店的菜谱调整...