兰州拉面汤料配方常见的是这个:煮肉时,配方有干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%,调汤料时,配方有干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%等。

兰州的牛肉拉面用牛肉拉面专用面粉,面的传统配方：“面是骨，灰是筋”,但是，拉面技术，对臂力、腕力和体力都有很高的要求，技术熟练的师傅面丝的数量可从100多根到8000根。兰州拉面的面条本身抻拉制而成，但并不是它的独...

兰州拉面配方原料草果4个、孜然2把、丁香8个、花椒2把、小茴乡2把、八角10个、桂皮2根、香叶2把、千里香2把、香菜籽2把、（将上料用纱布包好）牛肉2斤、牛腿骨2根、牛油2斤、鸡架2个、一品香3勺、十三香半袋、a...

1、传统兰州拉面配方:和面,选用永登的高筋面粉与菜籽油、盐、拉面剂、水一起和面。2、牛肉汤,选用甘南的牦牛肉、牛腿骨、牛肝,加入调味料姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐等熬煮。3、辣椒油,选用甘谷的线辣椒与...

步骤：1.将胡萝卜和黄瓜切成片，西红柿切成块备用；2、锅内加入水，放入面条，将面条煮熟后捞出备用；3、将酱牛肉切成片备用；4、锅内加入调和油，放入葱和西红柿，翻炒均匀；5、锅内放入甜面酱和辣椒酱，翻炒均匀后加入...

兰州拉面料。花椒8两。胡椒4两。大槐8两，小槐4两。草果2两。干姜2两。桂皮2两。三乃2两。肉蔻4两.砂仁4两。芝麻1斤。虾米1斤。最好在加些孜然粉。然后就是葱姜蒜萝卜片。对汤就是盐一半。鸡精味精加起...

和面的配方是：1、面粉，500克2、盐，4克3、拉面剂24、水，250--300克拉面的要点首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。往往在前一天，由膀圆力大的小伙子先将大团软面...

兰州拉面配方如下：主料：面条，牛肉(胸部肉)1500克，牛肉(腑肋)3000克，牛骨1根；辅料：姜260克，蒜苗，香菜，大蒜3瓣，盐300克，兰州牛肉面汤料80克，兰州牛肉面煮肉料40克，鸡精，白萝卜1根兰州牛肉面的做法：1、把...

把材料洗干净2.牛肉切片，葱切段，蒜切碎3.用盐、酱油、糖、淀粉拌匀把牛肉腌制一会儿4.热锅倒油爆香蒜片5.入腌好的牛肉下锅爆炒6.待肉炒至变色后加入葱段7.快速小炒一会即可出锅面的话普通拉条子就行了...

西红柿鸡蛋炒面做法：如果想要兰州拉面那种味道，关键是在调料，炒番茄鸡蛋时加入“番茄膏”和“番茄酱”，至于味道浓度自己调配吧，酸的可以放点糖，淡的可以放点盐，最后加一小勺生抽，味道就一模一样！食材：步骤：1.面条...