还有个办法就是将已经切好的豆腐放在滚烫的热水当中，再加入少许的盐浸泡15分钟，这样处理好的豆腐也不容易碎，而且也会变得非常的嫩滑。在家常菜当中想要将豆腐做的好吃，可以将买回来的豆腐切成长条，之后备好尖椒，香，葱...

首先准备好食材，鸡蛋，豆腐，葱，蒜，辣椒，生抽，蚝油，料酒，淀粉，白糖，盐。将买回来的豆腐，放进流水当中冲洗干净，然后切成大小均匀的块状，起锅烧水，将切好的豆腐，放进锅中焯。并且在焯水的过程中，适量的加一些...

1.首先我们准备大葱4根，切成马耳朵状，切好备用2.豆腐先切成块，然后尽量切成大小均匀的三角片，这样炒出来才美观，切好放入盘中3.加入盐3克，加入开始泡制，这一步能有效去除，豆腐在制作中的碱味4.美人椒切成马...

第四步：豆腐泡浸之后取下，沥干水。出锅，锅里加入适量植物油，待温度六七成热时加豆腐，调为小火慢炸，炸至金黄豆腐双面展现金黄才行。提醒：炒豆腐以前一定要多加炸豆腐这一步，那样炒出来的豆腐才外酥里嫩，不易碎...

要豆腐嫩就要注意时间，我一般做豆腐的时候喜欢把生豆腐用开水过一遍。然后我直接进行翻炒，再翻炒的过程中时间比较短，因为豆腐已经是熟的，直接加点调料就行。

1、炒豆腐，别直接就下锅，多加1个步骤，便是粘裹蛋液，粘裹一层蛋液，豆腐下锅后会形成一层隔离，这样的豆腐不仅不易碎，而且还可增加外皮的脆感，整体外脆里嫩，还多汁；2、豆腐直接裹蛋液当然也不对，多加1步，...

第一步，和平时一样先热油，然后一次性把葱姜蒜全部爆香，再加肉末炒至七成熟。第二步，加黄豆酱。继续翻炒到酱和肉混为一体，此时香味已经非常浓郁了。第三步，焯好的豆腐下锅。同时再倒入适量的开水，加上料酒和...

炒豆腐想要好吃又嫩的做法就是麻婆豆腐吧，首先就是把豆腐切成块，放在锅里煮一会儿，捞出来锅里放入油，放入葱姜蒜，豆瓣酱翻炒均匀，再把豆腐放进去。再放入生抽，食盐调味，再用淀粉勾芡就可以了。

总之，炒豆腐的关键在于选用好的豆腐，掌握好火候，加入适当的调料和水，翻炒均匀。只要掌握好这些技巧，就能炒出香嫩美味的豆腐了。炒豆腐时，可以根据自己的口味加入适当的调料，比如盐、鸡精、生抽等。调料的用量不宜过多...

---风味麻婆豆腐制作之“技术TIPS"---（1）不管是嫩豆腐还是老豆腐都可以做麻婆豆腐，但是嫩豆腐的口感更好。（2）炒牛肉的时候，只要牛肉变色即可加入豆瓣酱，防止牛肉炒老。豆瓣酱比较咸，后面就不需要加食盐。（3）...