店里卖的油条为什么皮薄蓬松脆，因为他放的明矾，放的明矾就会起这个作用的

只有面团的韧性好，油条内部气孔才会涨的更大，使油条变的饱满酥脆；可谓是酵母和泡打粉的双重升级组合版。油条无铝膨松剂含有丰富的钙质，对多种维生素有保护作用，对人体是有益的，完全符合国家食品卫生标准。为什么和面时只能...

9、这样的做出来的油条金黄酥脆，一个个胖乎乎的非常可爱

真的是太美味，儿时都还没发酵粉、发孝粉，做油条都是会放碱、明巩、盐来做油条，我们都知道明巩吃多了也不太好，如今做油条全是用发孝粉，只需把握了一些小技巧，做出的油条冷了或是太脆的，...

其实是有原因的，因为早餐店的油条酥脆主要原因是放了它（待会下面就会介绍油条里放了什么）今天小编跟大家分享早餐店中美味油条酥脆做法的原因，非常简单易学。在制作美味的油条前先准备一个干净的大碗，然后将普通面粉300克...

脆、多泡现象，而且耗油量大。若碱放多了，则会使油条颜色发黄，增加其苦涩味。矾与碱之比以25:35较为合适。传统做油条，都要添加明矾，油条才会变得松脆好吃。明矾中含铝，摄入过量就会危害身体健康。

油条能够达到蓬松酥脆的效果，是由于原材料的选择和制作工艺的巧妙运用共同作用的结果。

多半是用错了食材，不放酵母放点它，个个空心酥脆！传统的炸油条做法，里面放的是白矾，白矾可以让油条更加的蓬松，而现在大家认为白矾是一种食用添加剂，经常吃对身体是没有好处的，所以自己在家炸油条时一般是不会用白矾...

油条冷了还很脆的原因有以下三点：一用复配食品添加剂面欣酥。二白糖等和面发酵，油条蓬松个大、口感酥脆。三做发：原料：普通粉5000克，盐比例相同,碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750...

不过油条的用料简单、做法不复杂，所以要想做到够酥脆，还是有些经验和技巧可以总结的。⑴面粉的选择面食的口感很大程度是受到面粉的影响，就拿油条来说吧，所选的面粉至少得是中筋面粉。如果对于脆的口感需求更高，那么也...