店里卖的油条为什么皮薄蓬松脆,因为他放的明矾,放的明矾就会起这个作用的
只有面团的韧性好,油条内部气孔才会涨的更大,使油条变的饱满酥脆;可谓是酵母和泡打粉的双重升级组合版。油条无铝膨松剂含有丰富的钙质,对多种维生素有保护作用,对人体是有益的,完全符合国家食品卫生标准。为什么和面时只能...
9、这样的做出来的油条金黄酥脆,一个个胖乎乎的非常可爱
真的是太美味,儿时都还没发酵粉、发孝粉,做油条都是会放碱、明巩、盐来做油条,我们都知道明巩吃多了也不太好,如今做油条全是用发孝粉,只需把握了一些小技巧,做出的油条冷了或是太脆的,...
其实是有原因的,因为早餐店的油条酥脆主要原因是放了它(待会下面就会介绍油条里放了什么)今天小编跟大家分享早餐店中美味油条酥脆做法的原因,非常简单易学。在制作美味的油条前先准备一个干净的大碗,然后将普通面粉300克...
脆、多泡现象,而且耗油量大。若碱放多了,则会使油条颜色发黄,增加其苦涩味。矾与碱之比以25:35较为合适。传统做油条,都要添加明矾,油条才会变得松脆好吃。明矾中含铝,摄入过量就会危害身体健康。
油条能够达到蓬松酥脆的效果,是由于原材料的选择和制作工艺的巧妙运用共同作用的结果。
多半是用错了食材,不放酵母放点它,个个空心酥脆!传统的炸油条做法,里面放的是白矾,白矾可以让油条更加的蓬松,而现在大家认为白矾是一种食用添加剂,经常吃对身体是没有好处的,所以自己在家炸油条时一般是不会用白矾...
油条冷了还很脆的原因有以下三点:一用复配食品添加剂面欣酥。二白糖等和面发酵,油条蓬松个大、口感酥脆。三做发:原料:普通粉5000克,盐比例相同,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750...
不过油条的用料简单、做法不复杂,所以要想做到够酥脆,还是有些经验和技巧可以总结的。⑴面粉的选择面食的口感很大程度是受到面粉的影响,就拿油条来说吧,所选的面粉至少得是中筋面粉。如果对于脆的口感需求更高,那么也...