姜水焯水：将一些姜片加入水中烧开，放入猪肝片焯水，焯水的目的是去除血水和异味。焯水时间不要太长，约20-30秒，然后捞出备用。准备清水锅：清水煮猪肝时，可以选择使用没有添加太多调味料的清水，以保持猪肝的原味。将锅...

1、猪肝切块反复泡洗，去除血液。2、冷水放入料酒和猪肝焯一下，去除血沫。3、锅中放入葱姜和大料，放入猪肝煮。4、煮至猪肝扎不出血水即可，不要煮老了。5、猪肝煮好了真不错。6、切片开吃。

猪肝切成薄片焯水：1.将猪肝切薄片，用清水反复冲洗揉搓至无血污(猪肝略带白色为准)2..锅内倒凉水，凉水中加入花椒待锅开后加入料酒和猪肝20秒后关火(用筷子搅动以便受热均匀)搅动30秒后捞出。

焯水可以去掉猪肝中的毒素和血水，如果用冷水焯水，猪肝会变得很硬，吃起来口感不好，如果用开水焯水，猪肝吃起来口感鲜嫩，不会很硬。猪肝焯水的时间不能太长，5秒左右捞出即可，如果时间太长猪肝会变老。猪肝含有丰富的营...

第一，将卤猪肝泡在冷水中，泡约30分钟后，再放入开水中焯水。焯水的时间不宜过长，一般10-15秒钟即可，这样可以有效减少煮熟后的肝质变得老硬。第二，煮卤猪肝时，可以使用低火慢炖的方法，这样可以更好地保持肝的鲜嫩...

3、猪肝焯水 4、热锅热油爆香葱末，加入一大碗水煮开 5、加入猪肝煮开 6、撇去浮末 7、加入菠菜，加入盐 8、加入黑胡椒粉 9、加入香油搅拌均匀即可（之前已经焯过水，因此猪肝不要久煮，否则会变老变黑）10、再加入...

焯水、腌制等处理方式，才能够做出鲜嫩可口的猪肝。在佐料的搭配上可以进行多种变换，根据自己的口味添加不同的调料。为了满足口感的需求，还要注意一些小贴士，如加入山楂或者小苏打，这样烹饪出来的猪肝才会更加鲜嫩可口。

新鲜的猪肝煮不好就会失去鲜嫩的口感,猪肝煮老了口感就不好吃好,在家煮猪肝最重要是火候和猪肝下锅的时间,猪肝要做想的嫩滑口感好吃必需要把猪肝里面的血水洗干净才不腥,水龙头下用流水冲洗干净后,再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右口...

问题二:怎样煮猪肝不老 猪肝切成片,放调料拌好,煮汤的话就要把水烧到100度,将猪肝倒下去,2到3分钟就起锅。如果是炒,油下锅,待油温高到80度,放猪肝下去,2分钟起锅 问题三:猪肝怎么煮不老 猪肝老了就很难吃了,一般情况下我...

1.再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀.2.煮一锅水.先煮滚再关火.3.猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度c即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜.4.将猪肝片捞出放入冷水中降温.1来让猪肝不会继续...