一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。二级大米：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%以上。大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。四级大米：背沟有皮...

4米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越高，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。米粒变黄说明大米变质。

根据稻谷的分类方法，大米可分为籼米、粳米和糯米三大类，再细分为早籼米和晚籼米、早粳米和晚粳米、籼糯米和粳糯米。若按加工精度（大米背沟和粒面留皮程度），一般食用商品大米又可分为特等、标准一等、标准二等和标准...

1、一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层，所以粗纤维和灰分含量很低。因此，米的涨性大，出饭率高，食用品质好。2、二级大米：背沟有皮...

如题，我想知道:如何鉴别大米

看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米。1、看色泽，是否是精白色或淡青色，有无光泽，是不是呈半透明的角质米。2、看形态，颗粒是否整齐、均匀，表面是否光滑，组织是否...

4个方法区分大米好坏：（1）颜色鉴别优质大米——呈清白色或精白色，具有光泽，呈半透明状次质大米——呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明。劣质大米——霉变的米粒色泽差，表面呈绿色、黄色、灰褐色、黑色等。（2）外观...

1.从物质外观上大米分为:长粒米、中粒米、短粒米、巴特那米、玫瑰米、珍珠米、红米、黑米等。2.从碾磨和加工方式上大米分为:白米,棕色米,增补(营养素)米,蒸谷米,袋煮米,爆米花或膨化食品,碾轧米片,米粉(精米粉)...

根据国家标准《大米GB1354—2009》规定，我国大米一级划分为普通大米和优质大米两个层次。根据稻谷的分类方法分为三类：1、籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。2、籼稻收获季节分为以下两种：早...

1.看硬度：大米粒硬度由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼米比早籼米硬。2.看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒...