1、鲈鱼去鳞去鳃及内脏，清洗干净，切去头和尾。2、将鱼身中间部分切成片，大约0.5厘米宽。3、鱼片、鱼头鱼尾一起放进料盆，加盐、料酒、葱段、姜片、蒜片腌制半小时。4、盘底部摆一层姜片、葱段、蒜片，将鱼片依次...

鲈鱼开屏的做法去鱼鳞把内脏处理干净把残留的血水洗干净选择一把锋利的刀因为里面有一根长的鱼刺（我家穷没有刀了🔪选了一把切法棍的锯齿刀🙄）我切得不匀称记得一条一条切开切细鱼才能...

1、先把鲈鱼杀死，清洗干净。2、先从鱼鳍下面斜着切一刀，因为这里有肉。3、在鲈鱼的尾部也切一刀。4、然后顺这鲈鱼的背鳍切开，刀子要切在骨头上面。5、刀尖要在骨头上面，慢慢挑即可。6、后面你可以反个方向，一样用...

1、将筷子从鲈鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头尾，再从鱼背部下刀，横切成0.7厘米宽，腹部相连的连刀片。2、将紫苏叶、姜片放在圆盘，再放上头、尾，鱼肉背部花刀口朝外，围绕鱼头摆成扇形，上面再撒上精盐...

1、用料：鲈鱼1条、姜丝少许、大葱白1段、大红辣椒半根、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、花椒少许粒、芝麻油少许。2、鲈鱼去鳞，去腮，洗净。3、先把鱼头切断。4、然后从鱼背上切，注意鱼肚子不要切断，最后切断鱼尾。5...

1，将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。2，鲈鱼切下头、尾，从...

制作过程：1、大葱和老姜适量切丝备用，再取适量的老姜切片备用，鲈鱼用水清洗干净。2、鲈鱼身上改花刀，方便入味也方便蒸熟。3、把姜丝和葱丝均匀的撒在鱼身上，倒少许的料酒腌制一会儿，去除鱼腥味。4、鲈鱼身下可以垫两...

鲈鱼切花刀窍门：鲈鱼肉质细密、纤维短、容易破碎，因此切鲈鱼时宜将刀口斜入，顺着鱼剌切，这样切出来的鱼肉就比较完整了。鲈鱼剌少,肉质细腻，最适合清蒸。鲈鱼中的维生素以维生素A和维生素B居多，维生素A不但促进人体生长...

第一步孔雀开屏鱼主要材料：鲈鱼一条姜5片小葱1根小红辣椒3个杭椒1个红萝卜适当辅材：米酒抓匀腌渍15min杭椒和小辣椒切圆圈，红萝卜切菱形小葱与生姜切丝垫在菜盘底端(忘掉买小葱，我用的大葱取代)盐1勺子米酒半饭勺蒸鱼...

1、河鲈鱼650克，葱，姜，香葱，枸杞，蒜苔，蒸鱼豉油，盐，料酒，油。2、鲈鱼清洗干净后，延鱼腹剖开，在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。3、姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，小香葱切末。枸杞泡好，蒜苔焯水切粒...