酱炒青蟹材料「主　料」雄性青蟹（红蟳）3只约1200g「辅　料」甜面酱75g葱1根姜1块大蒜4粒香菜少许「辅　料」绍兴花雕酒80mL高汤120mL花椒油20mL小麦粉适量白砂糖1大匙食盐1大匙做法1红蟳腹部向上，用尖刀或筷...

4.葱姜蒜炒青蟹葱姜蒜炒青蟹是最为简单易学的青蟹做法。采用这种方式制作出来的青蟹口感香醇无比，咸甜适中，简直让人欲罢不能。步骤：1）将青蟹去壳留肉，用牙签去洞去青蟹身上的杂物，再用生姜和淀粉粘一下青蟹身上...

清蒸，最原汁原味。有一种蒸法，但是比较难，要时刻看着的。先把蟹绑好，然后放入锅内，锅里放一点点水，别多，就这么小火蒸着，等于是把青蟹烤熟一样的，就是容易焦掉。简单点就放多点水蒸熟。然后酱油醋蒜末调料蘸...

3、不吃隔夜蟹青蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。4、不吃四&...

青蟹用来清蒸是最好的吃法。食材：青蟹3个、生姜适量、紫苏适量、白糖一勺、料酒一勺、陈醋三勺、生抽一勺、开水两勺。1、三个青蟹；紫苏和生姜。2、将青蟹腹部朝上用一根筷子戳一下，解去绳子，用牙刷刷洗干净。3、将...

清蒸青蟹的做法如下：1、主料：500g青蟹。配料：适量葱、适量姜、适量料酒。2、用筷子扎在大青蟹两眼旁边，过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态，在解开绳子，用牙刷把青蟹清洗干净。3、蒸锅里加清水，少许料酒，生姜片，烧开。...

做法：步骤1、中等个头的青蟹2只，大一点的一个也够了，土豆、番茄和青菜，虽然是最普通的食材，因为青蟹，都会变得鲜美无比，搭色也更好看。步骤2、杀青蟹是个难题，我通常用两种方法，一种是用尖头剪刀插入这个部位，...

按青蟹的大小来定时间；青蟹怎么做好吃蒸螃蟹的时候就可以调自己喜欢口味的蘸料了。我是放醋糖麻油姜蒜葱末，很好吃呢。5蒸好起锅，去掉螃蟹不能吃的部分，然后去盖，切成四块，把螃蟹盖盖回去就可以了。

1、青蟹腹部向上，用尖刀或筷子刺入脐盖顶部，青蟹翻过来，腹部向下，切除脚尖。2、掀开蟹壳，剪掉蟹鳃、口器，摘除蟹胃，撕去脐盖，剪掉壳外的眼睛、触角以及多余的外边缘，清除壳内污物，把蟹壳和躯干内外刷洗干净。3、切...

备用；3、把青蟹拆盖拆腿，蟹腿盘在蟹盖的下面，蟹身去腮，从中间斩断，顺着蟹脚的分层切片，然后在每片蟹身上面点缀蟹黄，淋入2中准备的佐料，用花雕酒汁泡上；4、将青蟹上锅蒸8分钟左右，出锅撒上香菜即可食用。