芥末墩儿是老北京年夜饭里必有的凉菜，而且是凉菜里的首席——扛把子菜。北方最常见的是以大白菜为原料，配上呛辣的芥末，吃上一口恨不得眼泪都能流出来，但是嘴里却爽脆甜香，让人欲罢不能。9、京酱肉丝rose，太好...

9、东北大拉皮北方人喜欢吃凉拌菜，“东北大拉皮”是东北最经典的凉菜。东北拉皮一般是以土豆粉制成，配以黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝等辅料，调料是用麻汁和蒜泥调制而成。软糯爽滑，鲜香美味，是最美味的凉拌菜之一。

1.北京烤鸭北京烤鸭是具有世界声誉的中式菜式。用料为优质肉食北京鸭，用果木炭火烤制。它以色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色享誉海内外。2.炸酱面将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码...

北方特色美食1、锅包肉锅包肉,原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。做好的锅包肉色泽金黄,口味酸甜...

北方特色菜有油爆鱼芹，烩两鸡丝，赛螃蟹，泰山三美汤，红烧大虾等。1，油爆鱼芹油爆鱼芹，是山东济南的一款地方传统名菜。鱼芹是指沾上芹菜末的鱼块。此菜所用鱼肉要求肉厚质嫩。2，烩两鸡丝烩两鸡丝是一道美食，...

东北蘸酱菜也是北方特色，风味独特。先将生菜、黄瓜、萝卜、油麦菜等蔬菜清洗干净，然后放在盘内，然后炒好酱，吃的时候只要拿起放在盘里的生菜蘸着酱吃，吃起来新鲜又美味，但南方人可不喜欢吃生的菜，更何况还要蘸酱吃，...

第三种：煎饼果子煎饼果子在北方十分常见，大家应该都知道这是天津的特产小吃。而且，天津市公布第四批市级非物质文化遗产名录的时候，煎饼果子也成功入选。煎饼果子最好吃的地方在于中间能放油条和薄脆，这两样都要新鲜出炉...

北方人喜欢吃的菜有，红烧肉原料：猪五花肉，白糖，酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，盐，白酒。做法：1、猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。2、取出猪肉，切成小块。3、准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角...

酸菜历史悠久，一直是中国北方居民喜欢的一种过冬菜。锅包肉，这道菜可以说是东北女性的最爱，酸酸甜甜的，咬一口外酥里嫩，没有谁不喜欢吃，小编身边的小姑娘是恨不得天天都吃上一顿，就是吃多了胖啊！小鸡炖蘑菇...

北方以鲁菜为根基，以炒，烧，溜，炖，焖，烩，炸等烹调技法，最具特色的当以“炖菜”最有代表性，铁锅炖，家常炖，乱炖等风味。最经典，流传广泛的当以“小笨鸡炖蘑菇”最具特色，选用吃粮食和草籽以及昆虫长大的“溜达...