1、看色 纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。2、形状 藕粉和其他淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络，而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。3、手试 取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其...

1、看色。纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其他淀粉（如甘薯、马铃薯、葛根等淀粉）没有这种变化，都是纯白色或稍带黄色的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。2、鼻嗅。藕粉具有独特的浓郁清香气味；其它淀粉则无此清香气。手试。

1、看颜色：纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。2、形状：藕粉和其他淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络，而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。3、鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味，其...

一是看：藕粉在常态下为白色（或微红色）无味粉末。用开水冲熟糊化后，呈藕红色半透明胶状，比煮熟的鲜藕颜色稍淡一些。如呈透明白色、或鸭蛋清色、或淡黑色，则说明是用价格低廉的其他淀粉掺杂使假而成，有的甚至用做菜用的生粉冒充。二是闻：冲熟糊化后的藕粉能闻到一股淡淡的莲藕所固有的清香味。

怎样识别真假藕粉 1、看颜色。冲泡之后如果藕粉是纯白色或略带黄色，这样的藕粉一般不是纯藕粉，因为纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，极易氧化，颜色呈微红。如果在没有冲泡之前，藕粉颜色泛红，这是添加了色素，建议不要购买这种类别的产品了。2、看形状。但片状的藕粉表面上有丝状纹络，而其他...

摸质地：用手触摸藕粉，优质藕粉手感细腻，无颗粒感。如果摸起来有粗糙的感觉，可能是藕粉研磨不够细致，品质较差。尝口感：将藕粉冲泡后，优质的藕粉口感顺滑，无颗粒感，且容易溶解。如果尝起来有颗粒感或者不易溶解，说明藕粉质量不佳。查看包装：购买藕粉时，要注意查看包装上的生产日期、保质期、生产...

在购买藕粉时，快速辨别其品质是非常重要的。以下是一些建议，帮助您在短时间内判断藕粉的品质：观察颜色：优质的藕粉颜色应该是自然的白色或微黄色，没有明显的杂质。如果发现藕粉颜色过于白或者有其他异常颜色，可能是添加了漂白剂或者其他化学物质。闻气味：优质的藕粉应该具有淡淡的藕香味，没有其他异味。

辨别藕粉纯不纯首先看颜色，纯藕粉含有较多的铁质和还原糖，故易被氧化，使色泽由白转微红。其它淀粉却纯白或略带黄色，加入色素的则呈玫瑰红色。片状藕粉表面有丝状纹路，其它淀粉则表面光滑。用手指揉擦，藕粉的质地比其它淀粉细腻滑爽。

水溶性测试：将一小撮藕粉放入清水中，优质藕粉应该能够迅速溶解，且溶液清澈透明。如果溶解缓慢或者有浑浊现象，可能是品质较差。品尝口感：品尝是最直接的辨别方法。优质藕粉入口即化，口感细腻，没有颗粒感。如果尝起来有苦味、酸味或者其他不正常的味道，可能已经变质。查看包装：正规厂家生产的藕粉包装上会...

1、察看粉色。藕粉接触空气容易氧化使粉色略呈白中稍带粉红；其他淀粉均不具有此种颜色。2、检查粉质。藕粉比其他淀粉更加细腻，用手指揉搓，手感特别滑爽，且均匀光洁无异状。若取少许入口品尝，藕粉触及唾液极易溶化。而其他淀粉则无此特点。3、藕粉粉粒相互吸附，粉屑不易飞扬，其他淀粉则较易飞扬。...