方法：1、准备好质量好的花椒。2、锅内倒入一定量的食用油，中火加热。3、当油温达到七成热时，放入花椒。4、当油锅中的花椒香味飘起了被闻到时，立即将菜倒入翻炒。记住：动作要快，否则，花椒被炸糊，就没有花椒香...

（1）炝锅。如炒芹菜、白菜时，可在锅里的热油内放几粒花椒，炸至变黑时再捞出，留油炒菜后，菜香扑鼻。（2）炸花椒油明用，可使菜香四溢。将花椒、酱油和植物油制成“三和油”，淋在凉拌菜上，十分爽口。（3）...

炒菜要用到干花椒时，一般都是热锅冷油，先放其它“料头”炒香，才能放入花椒，稍微滑动几下，就可以下主要食材了。因为花椒的耐热性差，火候一大，时间稍微久点，挥发油蒸发，不仅花椒的麻味大减，还会有苦涩味。反过来讲...

1、称取干花椒250克。2、倒入适量热水，以能把花椒浸湿，底部又没有多余的水量为标准。然后，在表面覆盖保鲜膜，热水浸润1小时，把花椒浸透，有利于麻香味道的渗出。3、切粗葱丝、姜片，准备八角、桂皮、香叶。4、把称好...

花椒怎么吃1、炒菜食用。在炒菜的时候，把锅内热油烧热之后再放几粒花椒，油温不应过高，烧至花椒发黑后再捞出来，用花椒泡过的油炒菜，香味四溢。2、凉拌腌制食用。把花椒、植物油、酱油放在一起烧热，然后再将其浇...

鲜青花椒可以滤干水分，加常温的色拉油浸泡！可保持花椒的颜色与味道，长时间浸泡后这个油可以当成鲜花椒油使用！炒菜时，鲜花椒分提前下锅和炸油时使用！提前下锅一般为中低油温略微煸炒即可！然后与食材一起翻炒加热，...

方法1：无论是炒菜或者是炸花椒油，食用花椒前，将花椒用热水泡一下会加重花椒的麻香味。具体做法就是在炒菜前，先将花椒冲洗一下，在热水中浸泡3-5分钟，然后再用来炒菜，这步很关键，是为了去除花椒中的苦涩味和异味。

用花椒水炒菜的方法辣椒炒肉食材准备：辣椒猪肉辅助食材：蒜干辣椒做法步骤：先将辣椒切块，蒜切蒜片，干辣椒剪成丝；再取一把花椒放入碗中，加入适量的开水泡成花椒水备用。1.切肉，取一块猪肉，顺着猪肉的纹理切成...

1炒菜时什么时候放花椒菜肴入锅前放。花椒具有及其丰富的麻味，做菜的时候在锅里放些花椒可以帮助菜肴提升口感，因为花椒的颗粒比较小，菜肴入锅前用油爆香然后捞起，既可以发挥花椒的香味又不会在吃食物的时候吃到...

2.蒸煮鸡、鸭、猪肉时放入花椒，味道鲜美，还可除腥味。但由于鲜鸡、鸭肉内含有较丰富的谷氨酸钠，所以在蒸煮鲜鸡、鸭肉时就不要放花椒，以免遮盖鲜味。3.制成花椒盐。将花椒放在勺内在火上烤黄，与精盐在案板上擀成细面...