5、熬油:用香料熬出来的油,做出来的酱豆味道会更好,嫌麻烦的可以直接用油,准备一点姜片、洋葱块、香菜段、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒,锅里加入油,把香料放进去,小火熬制,一直把香料榨干就可以了,把香料捞出来...
1、把5千克黄豆挑拣一下,把烂的、破的、还有的里面可能还有小的泥块等杂质,都要弄掉,冲洗干净。2、再放进锅里煮熟,煮烂,捞起将豆里面的水滤一下。3、把潮湿的豆倒在干净的竹席上面,将2千克面粉倒在豆子上面,...
1、制作酱豆的第一步就是选料、要选择饱满无坏的干黄豆作为主料、干黄豆洗净后浸泡6个小时、然后再下锅里煮3个小时、煮至完全熟透、颜色发红、口感面面的就可以了。2、第二步就是捂豆子了、老家以前都是用蒲筐(一种竹片编的筐)...
自制酱豆的做法步骤1.煮豆2.放凉拌面粉3.搽了粉的小豆豆4.好可怕,用布蒙着放阴凉的地方霉成这样,更可怕的是,要再一次用手搓豆豆,把表面的干面粉搓掉,想想就麻烦,手都疼。5.就是这些东东6.外...
夏天晒酱豆子的方法如下:1、挑去坏黄豆,洗净,加清水泡发。2、高压锅煮熟,取出沥干。摊开晾凉,直至豆子表面干爽。3、米曲霉与面粉混合,和豆子翻拌均匀,使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚,盖好干净棉布,发...
酱豆制作的烹饪技巧:1、大豆清水泡7-8个小时,捞出拎干水,分然后上过蒸30-45分钟,关火,不要掀开锅盖,焖2-3个小时。2、青红椒洗干净切碎,加入八角麻椒花椒粉、盐适量搅拌均匀后腌制7-8小时,(1-2部可同时进行)。3,锅内放...
1、食材:黄豆500克,水适量,小麦面粉少量,盐适量。2、黄豆挑拣掉坏掉的,清水搓洗干净。3、用冷水泡至粒粒饱满,泡了一夜。4、煮熟豆子,要熟透,手轻轻一捏就碎,但豆子是完整的。5、沥干水份,要沥的干一点,干到...
12、在太阳下晒30-40天之后就可以食用了13、炒制酱豆的简单方法如下:(1)锅烧热,倒入芝麻油(2)将葱花适量加入(按照酱豆和葱花等量)锅内炒出味(3)把酱豆倒入翻炒后出锅注意事项:1、应该在每年的7月份...
8、接下来首先要关注天气,连续一周无雨再下酱,把结块的酱豆掰开,按1斤豆、4两盐、4斤瓜的比例混合,把大料放里面。用两层纱布盖住口,纱布上放些花椒就不会招蝇了,顶着烈日晒。9、每天下午收屋里,早起的时候用...
酱豆是一种先发酵后晒制的豆制品,在北方比较常见。我的家乡临沂市农村,每年都会制作两种豆制品。夏天晒制酱豆子,秋末捂臭豆子。两种豆制品的风味又各不相同,各具特色。我妈每年都会晒一盆酱豆子,晒好的酱豆子,酱香...