1.酥肉：将五花肉切片，用料酒、盐、酱油腌制后，裹上淀粉炸至金黄酥脆。2.扣肉：五花肉煮至半熟后，涂上酱油、蜂蜜，入油炸至上色，切片后入碗蒸熟。3.方肉：将五花肉煮至断生，切方块，用酱油、糖、料酒等调料腌制...

山东八大碗的做法大全分别是葱烧海参、红烧狮子头、清蒸鲈鱼、红烧狗肉、炖鸽子汤、红烧猪蹄、炒花蛤、红烧鸡翅。1、葱烧海参将海参切成块状，用开水焯烫后捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒，加入酱油、糖、料酒...

(原料：猪五花肋条肉250克，盐水、酱油、鸡蛋1个，面粉100克，粉芡、花生油1000克，大茴香、花椒、葱姜丝、高汤250克)制作方法：（1）将250克猪五花肋条肉去皮，切成肉片，加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个，面粉100克...

一、蒸酥肉。猪里脊切成粗条，放食盐，料酒，五香粉和葱姜丝，腌制半小时去腥。腌好的猪肉条裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出放入碗中。锅中放花椒，八角，桂皮，香叶等干料熬成料水，浇在碗中。蒸锅上汽后放...

八大碗中的元宝肉，做法是：材料：鹌鹑蛋或鸡蛋、五花肉、油、白糖、葱丝、姜末、酱油、料酒、盐做法：1、蛋煮至两三成熟时（开锅后两三分钟），捞出用冷水激一下，剥壳备用。2、五花肉切成小块备用，肉块切得小一些更...

1.前期制作:先将花椒在锅内略炒，然后取出捻碎（不捻也可以）在和盐一起入锅炒至香味扑鼻，趁热把花椒盐用锅铲撒在鸡身上用手使劲揉搓鸡的全身和胸腔内，撒一点搓一遍直到花椒盐撒完,鸡肉厚的地方多揉点花椒盐,整个...

今天巨鹰陕西特产为您带来八大碗做法，爱美食的小伙伴可以收藏了！一、小酥肉蒸碗做法：　1.五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发，再择成小朵。水发冬笋切成...

八大碗种类：条子肉方子肉夹酥肉莲花肘子毛头丸子甜丸子手扒丸子红烧丸子，另外还会有蒸扒鸡扒肘子还可以做些小鸡炖蘑菇1、将肉切成12厘米见方的方子块，用刀把肉片刮干净，锅内加水等水烧开后，将肉放入锅...

方法一将五花肉放在火上燎过，用温水浸泡软，用小刀刮洗干净，放入锅中略煮，切成4厘米见方的块(计10块)，在皮面上划上花刀，在肉的一面划上十字花刀，深度为肉的2/3。将葱白切成花，余下葱和姜拍破烧热油锅，...

当时酒家讲究上八仙桌，每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大碗。主要由四荤四素组成。四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精选肘子肉，后臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条和农家时令菜蔬（...