4、炸油条的火候问题!5成热下油锅(筷子放进去起小气泡),然后转小火开始炸,从下锅开始就要不停的撩拨油条,这是空心鼓泡的关键步骤。等油条膨胀到最大程度就要转大一点火候上色出锅。猪油起酥效果比较好,当然也可以...
13、锅里宽油,用中火炸制,用筷子快速翻不停翻面。14、油条一点点膨胀,不停的翻面,炸制表面受热均匀金黄,飘起熟了捞出。
5、起锅倒油,油温180度下锅炸,下锅前稍微的抻长一点,油条飘起来后用筷子不停的翻动油条,这时候油条会迅速的膨胀变大,直到炸至油条金黄熟透就可以出锅了。
1、容器中倒入面粉,将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后,倒入称量好的水中,用手指充分搅拌融合。将融合好的液体,倒入面粉中,一边倒一边用手划圈抓拌,然后揉成面团。2、水量约为面粉的量的百分之六十左右,...
8、待油条炸至金黄后即可出锅,切勿太久才捞起,不然有余温反而容易黑掉。9、这样的做出来的油条金黄酥脆,一个个胖乎乎的非常可爱,捏一捏就能酥脆到出身,掰开看下个个都是空心,比外面买的健康还好吃。
另外,炸油条和炸糖糕一样,想要炸得蓬松空心,低筋面粉才是最好的选择。如果天冷,炸油条50°最佳,不用拿温度计凭感觉来,烧好水以后面粉和水的比例是一斤面5两水。油温要烧到7成热210°左右:下入油条,刚下锅不要...
空心又酥脆油条的做法:步骤1中筋面粉里加放入盐、鸡蛋、牛奶,小苏打、酵母,另外加一些食用油。和成一个偏软的面团。用保鲜膜包紧面团放冰箱冷藏隔夜。步骤2:第二天早上拿出,不用揉面,直接擀平切成2cm的条。步骤...
1、准备500克面粉,温水,一鸡蛋,5克发酵粉,5克泡打粉,5克食用油,一勺盐。2、将这些混合在一起和面,把面和的一定要软。3、面和好以后盖上保险膜,放在常温下醒面,如果天比较热怕面坏掉的话可以放在冰箱内。4、将面板...
4油温要合适炸油条是非常费油的面食,而且对油温的把握很重要,一般油要稍微多些,这样后期炸出来的油条更有口感,在油温烧到六成热时就可以改小火下入油条,不能低油温下油条,否则油条软绵绵,不够蓬松,一般炸...
切成小窄条。2、用沾了水的筷子沾一下水,两张叠放在一起,中间用筷子压一下。把每一个在中间切两短,用筷子把两边压一下,用手捏紧油温,放一根筷子冒小泡时。3、把油条放锅炸开,中小火炸至金黄控油。