4、炸油条的火候问题！5成热下油锅（筷子放进去起小气泡），然后转小火开始炸，从下锅开始就要不停的撩拨油条，这是空心鼓泡的关键步骤。等油条膨胀到最大程度就要转大一点火候上色出锅。猪油起酥效果比较好，当然也可以...

13、锅里宽油，用中火炸制，用筷子快速翻不停翻面。14、油条一点点膨胀，不停的翻面，炸制表面受热均匀金黄，飘起熟了捞出。

5、起锅倒油，油温180度下锅炸，下锅前稍微的抻长一点，油条飘起来后用筷子不停的翻动油条，这时候油条会迅速的膨胀变大，直到炸至油条金黄熟透就可以出锅了。

1、容器中倒入面粉，将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后，倒入称量好的水中，用手指充分搅拌融合。将融合好的液体，倒入面粉中，一边倒一边用手划圈抓拌，然后揉成面团。2、水量约为面粉的量的百分之六十左右，...

8、待油条炸至金黄后即可出锅，切勿太久才捞起，不然有余温反而容易黑掉。9、这样的做出来的油条金黄酥脆，一个个胖乎乎的非常可爱，捏一捏就能酥脆到出身，掰开看下个个都是空心，比外面买的健康还好吃。

另外，炸油条和炸糖糕一样，想要炸得蓬松空心，低筋面粉才是最好的选择。如果天冷，炸油条50°最佳，不用拿温度计凭感觉来，烧好水以后面粉和水的比例是一斤面5两水。油温要烧到7成热210°左右：下入油条，刚下锅不要...

空心又酥脆油条的做法:步骤1中筋面粉里加放入盐、鸡蛋、牛奶，小苏打、酵母，另外加一些食用油。和成一个偏软的面团。用保鲜膜包紧面团放冰箱冷藏隔夜。步骤2:第二天早上拿出，不用揉面，直接擀平切成2cm的条。步骤...

1、准备500克面粉,温水,一鸡蛋,5克发酵粉,5克泡打粉,5克食用油,一勺盐。2、将这些混合在一起和面,把面和的一定要软。3、面和好以后盖上保险膜,放在常温下醒面,如果天比较热怕面坏掉的话可以放在冰箱内。4、将面板...

4油温要合适炸油条是非常费油的面食，而且对油温的把握很重要，一般油要稍微多些，这样后期炸出来的油条更有口感，在油温烧到六成热时就可以改小火下入油条，不能低油温下油条，否则油条软绵绵，不够蓬松，一般炸...

切成小窄条。2、用沾了水的筷子沾一下水，两张叠放在一起，中间用筷子压一下。把每一个在中间切两短，用筷子把两边压一下，用手捏紧油温，放一根筷子冒小泡时。3、把油条放锅炸开，中小火炸至金黄控油。