配料：牛肉、豆皮、大块腐竹、海带结、冬瓜皮、毛肚、大白菜、鸭血、豆腐皮、金针菇，藕片，面筋等。调料：蒜片，姜片，郫县豆瓣酱，泡椒酱，辣椒粉，花椒粉，鸡精，麻油，香油，盐等。步骤一：将秘制麻辣汤底烧开首先，...

1、油料：猪油700克、鸡油500克、羊油100克、豆油400克，火锅牛油（牧哥牌）1400克。油可以提前炼出来备用，也可直接使用成品油（金锣、双汇）。2、香菜籽：250克，粉碎，保证最小粒至芝麻大小，不宜过细，按料和水1：0...

2、麻辣烫蘸料的调制：优质辣椒粉700克、自制麻椒粉150克搅匀，花生油2000克烧至四成热后，冲入麻辣粉中待用；蒜泥500克加入味精100克、太太乐鸡精200克搅匀，去皮花生碎2000克、香菜碎400克，按比例装入蘸碟上桌后随个人...

麻辣烫的一般配方郫县豆瓣：郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成。是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚；郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。豆...

二、麻辣烫底汤食材：100斤水、盐500克、花雕酒200克、鸡精300克、味素200克、冰糖200克、奶粉600克（普通奶粉即可）、泡椒250克、麻椒80克、胡椒100克、牛油3斤、底料2斤、鸡架2个、牛骨2根、葱300克、姜...

七、炸串麻辣酱花生酱500克，甜面酱500克，番茄酱500克，蚝油500克，辣妹子酱500克，蒜蓉辣酱500克，香辣酱1000克，加入纯净水1600克，啤酒400克搅匀备用。锅烧热，加入900克蔬菜油，100克藤椒油，油温4成热时撒入孜然粉...

麻辣烫怎么调调料最好吃11、麻酱料第一种：传统麻酱料的配方，一般由7类调料组成，二八酱（芝麻酱8花生酱2）、提鲜酱油、韭菜花、豆腐乳、虾油、料酒、油（花椒油、红油、辣椒油等）。传统配方：二八酱1000克（芝...

麻辣烫汤料配方：底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料2.4斤，醪糟50克。荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。素菜：藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干...

麻辣烫食材:自己喜欢吃的菜。配料:火锅底料,豆瓣酱,牛奶,芝麻酱,生抽,耗油,白糖,蒜泥,辣椒油,麻油。做法:1.少量油,小火炒化小块火锅底料2.加豆瓣酱翻炒出红油3.加适量清水,一小碗牛奶煮开4.放入食材,煮熟5.调制灵...

1、取一包火锅底料底料。2、用厨房剪将底料剪开。3、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。4、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。5、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。6、将提前用竹签串好的...