1、处理干净的鹅肠烫熟（这里犯了个错误：水太少；导致的结果就是：鹅肠被煮熟，而不是被烫熟，略显老）2、过凉备用3、将所有调料和鹅肠拌匀4、莴苣切丝，拌盐出水，垫盘底5、将入味的鹅肠铺在莴苣丝上，将...

凉拌鹅杂的做法鹅杂用盐戳干净表面的白色物质，洗净。用干净的砧板把葱白取一部分出来切丝、香菜切段、小米辣切粒鹅珍切片鹅肠切手指长度姜、葱段放入锅中加水烧开放料酒，烧开后下鹅肠以外的其他东西，煮5分钟左右...

白切鹅肠的做法：1、鹅肠摘去内壁的油脂，洗净沥干，放入盆中加食用碱4克抓匀放置20分钟，再放入细流水下冲洗30分钟去掉碱味，捞起放入80℃热水中(加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味)浸泡2分钟至变色成熟，捞出入冰水迅速过凉...

制作过程：将食用碱和鲜鹅肠均匀的拌和在一起，放盆内静置冬天1小时夏天30分钟。锅内放半锅清水烧至80度后（锅内水温很重要，起鱼鳅眼锅边冒小泡的时候）将发制好的鹅肠用长竹筷夹入锅中让鹅肠均匀受热，约30秒钟之后...

1、准备食材：鹅蛋、鹅肠菜、盐、食用油。2、将鹅肠菜洗干净，切碎。3、把鹅蛋打到鹅肠菜里面，加入适量的盐。4、搅拌均匀备用。5、在锅里加入适量食用油，倒入调好的鹅蛋，两面煎得金黄，即可。二、凉拌鹅肠菜。1、...

1.将采摘来的鹅肠菜洗净，用盐水浸泡5分钟后，沥水备用。2.将红辣椒、生姜洗净后切成细丝。3.锅中倒入适量的水，烧开后放入适量盐、油，倒入鹅肠菜烫熟后捞起。凉拌野菜一定要烫至再次沸腾。4.再将红辣椒烫一下。5....

做法1.将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；2.辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；3.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；4.葱洗净切段；5.淀粉加水适量调匀成湿淀粉；6.用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀；7.溅入些滚水，...

做法：将鹅肠洗净、切段，放入碗中，用少许精盐、白糖、水淀粉拌匀；时令蔬菜洗净，切段备用。锅中加油烧热，先爆香姜、蒜，再放入蔬菜炒熟，然后放入鹅肠段，烹入绍酒，加入剩余的精盐、白糖、胡椒粉翻炒至熟，即可出...

1、我介绍这种烹饪是杂烩炒鹅杂胡椒粉蚝油生抽老抽糖五香粉海鲜酱80g左右适量鹅肠鹅心鹅肾适量蒜头7颗油适量辣椒去籽1条烹饪步骤1鹅肠用盐挪洗，然后冲洗干净，汆水后切短鹅肾鹅心；1鹅肠刮开，洗净用盐，醋揉搓，再...

1、鹅肠不老正确的处理方法是：先将肠放入清水中浸一段时间，以至肠吸水而膨胀，再用小刀将污秽刮去，再次洗净，如脂肪多可撕去即可。这样处理过的鹅肠会比较脆嫩不老。2、鹅肠焯水，冷水入锅，烧开后煮2分钟。3、...