1.选粉:制作面包的主要原料是面粉,选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好,有弹性,质量松软。2.发酵:制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时,除使用液体鲜酵母外,还要使用油、糖...

1、材料大合影：高筋面粉（面包粉）、黑全麦粉、干酵母、盐、白糖、牛奶、黄油；蛋白酸奶糊（原打算做酸奶溶豆的，但太稀，怕浪费，改做面包了）。2、除黄油外的所有材料放揉面桶内，先低速搅拌成团，再转高速搅打成...

将全麦面包粉、红糖、盐倒入盆中混合均匀，加酵母粉后加鸡蛋和酸奶。酸奶加到100克左右时，用工具混合均匀，再慢慢加剩下的酸奶直到不见干粉，搅拌均匀。用手活好面团。第二种办法我还没有实验，但是下次很想去尝试（因为...

第二步粘稠酸牛奶先请入自动面包机，再倒入黑全麦粉、高筋粉、糖和酵母菌，留意糖和酵母菌不必放到一处。启功揉面程序流程，揉面约20min，查验面团滋养富有弹性能够拖出厚膜时加入食用盐和溶化的无盐黄油，再次揉面到达到...

第2步添加面包粉和全麦粉，小麦面粉正中间割开，放入发酵粉，盖上；吐司面包使用量约是2%，酵母粉在储存环节中尽量隔绝空气，我一般放水瓶座中扭紧外盖；第3步面包机1档翻拌，捏揉拓展环节，面团略微光洁，也可以轻拉出...

1、配料：全麦面粉300克，水185克，干酵母1又1/2小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克。2、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。3、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时。4、发酵好的...

抹茶全麦面包（超级松软拉丝）的做法将鸡蛋，玉米油，牛奶，盐，糖，全麦粉按顺序放入面包机注意盐和糖分别对角放置倒入全麦粉，抹茶粉，堆成小山的形状在面粉堆上挖洞，放入酵母，并盖好启动面包机和面程序，时间为...

100%全麦面包：松软好吃，制作方法简单，一看就会所需食材全麦面粉500克，温水400克，酵母粉5克。盐3克。菜籽油10克，或者等量玉米油。制作步骤1：先把400克温水倒在杯中，加上酵母粉搅拌均匀，然后静置10分钟。2：把...

高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75g、奶粉25g、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g。做法：1、混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；2、第一次发酵完成；3、轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟...

把全麦面粉、白砂糖、食用盐、奶粉、发酵粉和清水放到一个大的集装箱里搅拌均匀后加无盐黄油揉至面糊表面光洁就可以了(无需揉到扩展环节，实际上，也难以揉到扩展环节，由于全麦粉里的麸质会断开水面筋)。揉好的面糊盖紧...