猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。

其实，猪肝发黑通常主要是病死猪肝或者久置变质引起的。那么，如何区分健康猪肝和病死或变质猪肝呢？以下有几个常用好记的方法：【看】健康的猪肝通常呈红褐色或淡棕色，表面有自然光泽；而病死或变质的猪肝表面通常有散状红...

或肿胀，萎缩，表面有白色或黄色肿块的可能是病猪，死猪的肝。2、用手按压猪肝：好的肝有弹性，不好的肝按压易破或如石灰状，切开后有胆汁，或有沙状物，黄白色小点，有时有片状虫体。

新鲜生猪肝放冰箱冷藏能放2天，用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害。灌水后的猪肝虽然颜色...

猪肝颜色出现紫色，切开之后会益血，甚至还有水泡的现象，很多人会误认为是新鲜猪肝，其实不然，而是病死猪肝。烹调时间短，病菌不能被杀死，同样危害人体健康。4.发白的猪肝经常购买猪肝的人会发现有些猪肝虽然是红色，但是...

你好：1.猪肝营养丰富，味道颇佳，很受消费者的喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。粉肝、面肝：质软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟...

表面有白色或黄色肿块的可能是病猪，死猪的肝。2、用手按压猪肝好的肝有弹性，不好的肝按压易破或如石灰状，切开后有胆汁，或有沙状物，黄白色小点，有时有片状虫体。3、疾病防控专家认为：如果买猪肝最好去正规的大型...

这些都是正常的猪肝。病变的猪肝为，石肝（色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入），病死猪肝（色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡），灌水猪肝（色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会...

猪肝是红褐色的。猪肝它是猪身体中的解毒器官，而且知含有丰富的铁和磷，这些元素是人体造血必不可少的物质，所以当人们出现了贫血症状的时候，往往会吃猪肝来补血的。猪肝除了可以补血之外，还有很好的明目作用，如果患有夜盲...

另外，灌水猪肝和病死猪肝我们也不要购买，灌水猪肝很容易辨别，它的外表发白，看起来很膨胀，切开的时候会流水；而病死猪肝主要特点是颜色发紫，有些还长有水泡，切开的时候会溢血。看完以上内容，大家都知道如何挑选...