清洗鱼翅的做法步骤1锅中下水放入要清理的鱼翅。2大火烧开，转小火煮2分钟左右(视翅的胶质定，有变稍软就关火，如果胶质较厚就多煮一会)3关火后自然冷却，此时鱼翅还是在开水里等继续泡软。4水冷后就可把鱼翅的软骨撕...

1、把鱼翅放到容器里，倒入没过鱼翅的纯净水，浸泡10小时以上。2、把锅置于火上，然后倒入适量的清水烧开，水开后放鱼翅和姜片。3、大火烧开，转小火煮2分钟。4、关火后自然冷却，不要立刻取出鱼翅，等鱼翅泡软后再取出...

第一步取一干净无油的锅，放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可)，浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水，以去除鱼翅身上的杂质和污物。2、另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖上盖子煮...

鱼翅的做法如下：将精工泡制的玉脊翅除去仔骨和肉筋，取出明亮翅针，清洗2次捞出，理顺放于盆内，灌清汤上蒸笼蒸2小时，去汤汁，再放入姜、葱白、料酒、清汤煨3次。连煨几次后，鱼翅胶汁已尽，翅叶更光泽明亮，将鱼翅...

做法：1.先将鱼翅泡至2个小时以上。2.将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净。3.取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成。4....

做法：1、将鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩切成佛手形状，分别在开了的汤中杀一下，沥去水分；2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋；3、加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入...

巧妇独特做法：1、鱼翅和虾仁都清洗干净，香菇提前泡软切丝，竹笋也处理好切丝。2、虾仁裹一点生粉然后过一遍热水，沥干备用。3、起锅热油，放香菇爆炒一会儿，然后放竹笋和金针菇再翻炒一会，然后倒适量清水，煮开后放鱼翅。

步骤一：将鱼翅置入锅中，用清水浸泡24小时捞出（每隔几小时最好换次水）步骤二：装满一锅清水，大火煮沸后放入泡好的鱼翅，用小火再煮4小时捞出步骤三：用清水冲洗冷却的鱼翅步骤四：锅里加水，放入葱和姜，再放入...

做法1、鱼翅下冷水锅焯水后，再用清水洗2次，将粘连的翅身撕开。2、肥母鸡、猪肘各切几大块，下冷水锅烧开，沥出洗净。瑶柱加适量清水上笼蒸发留汤待用。3、取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，上放猪肘肉、葱段、姜块，...

一、煲煨发制方法用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净，剪去翅边，放入４０℃的温水中浸泡，然后每隔８小时左右换一次温水，一直浸泡２４～３０小时，至鱼翅吸足水份时才捞出。将鱼翅放在一片竹笆上，上面再盖上一片竹笆，...