加入麻油，加入不同的辣椒，如青辣椒，干红辣椒

制作步骤：1、这两种辣椒粉粗细程度不一样的，一样一半2、放入芝麻、盐、鸡精、花椒粉、喜欢麻的多放点花椒粉3、混合拌匀，在锅中放入一根桂皮，油加热到冒烟，关火，不要着急泼辣椒，会糊，夏天静置2分钟，冬天静置1...

其实如果你想辣而红，单纯用辣的辣椒和紫草也可以做到。一般将紫草放在密漏里面，放在高油温里炸个30多秒到一分钟左右就可以颜色就出来了。

1.干辣椒清洗干净，然后晾干。2.放入锅中，开最小火煸炒30分钟。3.将辣椒打碎，不要太细了。4.准备葱姜蒜，洋葱，香菜，香叶，八角，花椒，桂皮。5.油锅倒油烧热。6.将上面所有的材料都放进油锅里，小火...

人家那不是辣椒油！是辣椒碎，而且也不辣很香！①挑选优良的干朝天辣，放入水中浸泡变大，然后晾干。②起火倒油，等油温后倒入朝天辣，然后关火慢煎。(等油温了，不能油太热，太热容易胡。)③捞出晾干，再煎第二遍。...

和少量食用碱。想要辣一点的口味选择的辣椒最好是那种晒干的朝天椒，这种辣椒的辣度是比较高的，因此，选用这种辣椒就可以保证辣椒的辣度，记住，做辣椒油选用的是干的辣椒哦，新鲜的辣椒是不能做辣椒油的。

步骤1:准备好辣椒面、菜籽油、熟白芝麻、盐等用料。步骤2:把锅烧热（里面的水份要烧干）导人菜籽油，把油烧热，菜籽油的话会有一些泡沫，把那些泡沫烧到都没有就可以关火。步骤3:关火后凉2分钟后，拿出一个干燥的碗...

辣椒油里面的成分复杂，有的溶解到水里面有的可以溶解到油里面，在做辣椒油的时候放点水、料酒，这样做出来的更辣，碱没有必要加，你想要很辣的话，就用几个越南小米辣椒，透明橘红色的干辣椒，很过瘾。

第二步：炒好的辣椒，舂成辣椒面!在这个步骤，重庆人一般都是用石窝舂成碎末的!当然也可以用机器粉碎，但没有手工制作的香!大家按条件制作吧!没必要非要去弄一个石窝。如上面的图片所示!最后：介绍一下香辣红油的炼制...

辣椒精。辣椒精分两种，1水溶性辣椒精，辣度高，但是不太耐高温。做出的东西搞不好外辣里不辣。2脂溶性，溶于食用油。再炒制底料时加入。这种辣椒精比较适合你的情况。你要想让辣椒发挥辣度，不是简单的加入最辣的辣椒...