芥菜切丝后，记得要加上食盐腌制24小时，让其中的多余的水分杀出，这样的芥菜丝才会更加爽脆好吃，可以切得稍微细一点，口感更佳；熬煮酱汁的时候，记得先凉油放入辣椒粉炒香，否则很容易炒糊，辣椒粉的量可以根据个人喜欢的...

1、准备用料：芥菜：10斤、盐：500克、酒：适量。2、洗芥末。3、煮一壶开水。4、将开水烧开后放入酒、盐、罐中，边烫边放入洗好的芥菜，5秒后取出不要让沸水变热。5、等水箱里的水彻底冷却，然后放入芥菜。6、密封...

1.将新鲜儿菜芽清洗干净，沥干水分，然后对切成两半；将切好的儿菜放在通风的地方吹3天以上时间2.将吹干后的儿菜用冷开水清洗干净，然后沥干水分3.将儿菜放入一个大碗，调入生抽、醋、青芥末、鸡精、辣椒油、麻油、黑...

把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等...

1、将芥菜疙瘩，洗干净，削头去尾，切成1.5厘米厚的薄片，放在透气的帘子上晾晒。2、晒上3~5天即可（晴天），晒好后，用盆子收起来，用水冲洗干净，然后放漏水筐中，空水，让其自然晾干（1天）。3、然后，选用带...

这种口味的芥菜丝，一般大家普遍做的比较多。一般都是芥菜疙瘩切丝以后，腌出水分，用手攥干。锅中爆香干辣椒和花椒粒，把芥菜丝放入即可关火，用锅中的余温拌一下疙瘩丝。然后添加自己喜欢的调料，然后趁着疙瘩丝还有一点...

芥菜疙瘩怎么腌制1、把买的疙瘩有根或者不太好的地方用菜刀切除，不过我看到市场上卖的都收拾的挺干净的，基本不用咱们自己收拾2、不要洗，虽然带着泥，要是实在觉得不干净，就用干的布擦一下，奶奶说洗了之后再腌的...

腌芥菜疙瘩的做法：备用食材：芥菜疙瘩10斤，粗粒盐1袋，花椒适量，水适量；制作过程：第一步，芥菜疙瘩准备出适量，将其事先处理干净，并且将比较老的部分削去，洗净后，放入阳台上晾干表面的水分，保证无生水；第二步，...

1、我们在做芥菜腌酸菜之前，先把芥菜整株切下来，然后再拿去凉干晒干，凉到用手去抓芥菜的时候觉得很软没有什么水这样就可以了。2、接下来就是准备了好一个干净的陶制的坛子，要干净，没有油，然后再把水烧开，把...

1、选材：这一步很重要，要选择熟悉的品种，要是第一次腌制就选择个头大小均匀一致的，大个的就都选大个的；但是有过腌制经验的人都选择个头中等大小的；这是因为有些芥菜品种的问题个头大了里面会有木心，还有就是腌制的...