做法如下:1.所有材料混合,揉成光滑柔软的面团,面团揉好后是非常柔软的,可以先预留10G的水不要加入,揉面的时候观察状态看要不要加进去。2.面团收圆放到盆里,上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时。最好是提前一...
制作步骤:最先是由矾、碱、盐按比例兑好,碾盐土矾油条面碎放进盆中,添加温开水拌和融化,成乳浊液,并形成很多的泡泡,且有声响,再添加小麦面粉拌和成雪粒状,揣捣使之变成光洁绵软有筋力的面糊,用温布或被子盖好...
油条的制作步骤:一:首先把面粉放入盆中,加入酵母混合均匀,接着打入一个鸡蛋、加少许盐,搅拌均匀,然后一点一点的倒入温水,进行和面,由棉絮状和成光滑的面团。二:和成面团后再加入少量的色拉油,将面团的表面均匀的涂...
准备材料:普通面粉250克、高筋面粉250克、水280克、鸡蛋1个、白矾4克、小苏打4克、植物油15克、盐16克。1、准备一个干净无水的面盆,然后把所有材料倒入面盆中。2、分几次加水,然后和成柔软的面团,再盖上盖子饧20...
夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克炸油条配方一矾二碱三盐,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。
老式油条的碱、矾、盐的比例是:一碱二矾三两盐。做法如下:主料:625克普通面粉。辅料:3.91克的食用碱、7.81克的食用明矾、11.71克的食用盐。具体步骤:1、准备好的食材。2、把食用明矾和食用盐倒入水中搅拌融化,...
将油条下入锅后,一定要用筷子在两边敲打,否则发的不好。总之,炸油条的关键是:下料比例要合适,面要和匀和透。还有讲一下具体的,但是具体要多少还是要自己调好,不要浪费原料:上等高筋面粉1500克泡打粉15克...
炸油条原料:面粉500g;油适量;其它按季节气侯投料:春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水...
发面油条的做法:材料:面粉五百克、白矾十二克、碱面十五克、精盐十二克、温水三百五十克;方法步骤:将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化,加入面粉,调制成较软的面团待用;间隔二十分钟用双手将面团捣制...
翻炒,使坯体鼓起来,丰满酥脆,金黄。补充说明。煎饼的禁忌:1、不宜经常吃煎饼2、合并症患者和老年人不宜吃煎饼3、孕妇和儿童不宜吃原料:面粉500克;油适量;其他季节性天气投料:春秋:明矾15克,食用碱10克,盐8...