将不沾锅刷油烧热，将发酵好的面水适量勺入锅内，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可；将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片；将面皮放进蒸锅里...

做法如下：1、将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。2、洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。3、加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。4、擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放...

10、把擀好的面皮每张之间刷上油。放在锅里隔水蒸。大火蒸7分钟。11、蒸好后切成两厘米宽的条，把蒸好的面筋用手撕成小条，把黄瓜切丝一起装盘。12、把辣椒面，盐，蒜泥装入小碗，用热油倒入，趁油在碗里滚烫时倒入...

1:把面粉加盐和成团。饷50分钟左右。2:洗面，把面团放在容器里加清水，用手反复揉搓，把淀粉洗出，面筋放在一旁，煮熟备用。3:沉淀发酵。洗好的面水要经过一段时间的发酵才能使用。发酵好的面水调成米汤状。备用。4:使...

用木槌搅动，待面水糊化粘稠时须用力快速擦动，直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明状即可。4、蒸熟将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟，太久不劲，太短则生，这样就得到了擀好的面皮。

1、先和一小团面用来发酵2、把刚才揪下的面团放在容器里，放置一夜，这是醒面3、第二天上午，先把用来做面皮的足够量的面和好，然后把头天晚上醒好的那团面与做面皮的面团均匀地揉在一起...

10、把擀好的面皮每张之间刷上油。放在锅里隔水蒸。大火蒸7分钟。11、蒸好后切成两厘米宽的条，把蒸好的面筋用手撕成小条，把黄瓜切丝一起装盘。12、把辣椒面，盐，蒜泥装入小碗，用热油倒入，趁油在碗里滚烫时倒入...

，加入适量蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。夏季约一昼夜，冬季就要适当加温，约三天。有泡面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。擀面皮做法：将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且...

1、用料：中筋面粉200g、盐2g、碱面1g、酵母1g。2、做法：（1）200克面粉加水和成软硬适中的面团，封好保鲜膜，醒面30分钟。（2）在放有面团的盆子加入适当的水，开始洗面，要有耐心，不断的揉搓，直至水的颜色变得...

1、原料：面粉适量。2、和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团（和面揉面最好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入。3、轻揉面团直到清水变为浓稠...