行。放入少许白醋进去即可。酸菜不酸说明发酵时间不够长,少许白醋能够促进酸菜发酵。
醋酸对细菌有抑制和杀灭的作用,可用来保存食品,起到防腐作用。所以腌咸菜放醋好。
可以,但估计腌制过程会熟的特别快,很容易就会被腌过头。一般制作腌酸菜或腌萝卜之类的,加入醋之后腌制速度会加快,比较适合缩短腌制时间。
1、腌菜时放醋有杀菌防腐的好处,在做腌菜的时候我们可以适量的加一点醋,这样不仅可以使腌菜颜色保持完好,还能抑制细菌的滋生。2、醋的主要成分之一是醋酸,有减轻异味的作用。食醋还有防止腌菜中亚盐的形成的功效。
最好别放白醋,还是让白菜经过自然发酵变酸比较好,虽然腌制酸菜时加入白醋,可以缩短白菜变酸的时间,但这种加入白醋的酸菜,吃起来的口感,与自然发酵的酸菜还是有很大差距的,所以我建议你,还是不要在腌制酸菜时放入白醋。
腌制酸菜可以用陈醋。腌酸菜放点陈醋而不是放白醋。同时阵醋颜色深,呈深黑色,腌制的酸菜最适合煮酸莱鱼了。而白醋的醋酸含量低,是勾兑醋,质量远不及陈醋,不适合腌制酸莱。关于酸菜,目前我国还没有出台国家标准,只有...
白醋不是一定需要的,有的是加白醋变酸,有的是则是发酵变酸。下面的这个泡菜的做法,则是用白醋变酸的,做法如下:1、主料:白萝卜1/2个,胡萝卜1个,黄瓜1个,柠檬1/2个。2、辅料:姜5片,蒜5瓣,白糖100克,...
可以放!吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维,但其中的健康隐患也不少:1.新鲜蔬菜在腌制时,所含的维生素C几乎会“全军覆灭”,因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。2.咸菜中含有较多亚盐,进入人体后会生成...
倒掉盐水,用纯净水或冷开水冲洗一遍,捞出控水。4、放入蒜片,辣椒,倒入提前准备好的白醋汁,翻拌均匀。5、放入无油无水的玻璃密封罐或者搪瓷罐中,放冰箱冷藏,期间可以翻动几次,入味后即可食用。6、完成。
腌酸菜放米醋了,没有关系。也不会造成毒素,所以正常腌制一个月之后就可以吃了。这样放入米醋会加速酸菜的酸度,时间也就是放入醋之后会使酸菜更快的发酵,而且20多天就可以腌好。