从材料上来看，戚风蛋糕使用的水的含量比海绵蛋糕要高，而且戚风蛋糕使用的是植物油。海绵蛋糕液体含量低，粉类含量高，所以口感扎实，能提供更好的支撑力。而戚风蛋糕配方液体含量高，粉类含量低，所以戚风口感轻盈柔软。戚风...

原料不同。戚风蛋糕：主要原料有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉、巧克力、水果等。海绵蛋糕：主要原料有鸡蛋，白糖，面粉，油脂等。特点戚风蛋糕：组织膨松，水分含量高，带有弹性且无软烂的感觉。海绵蛋糕：形状如同多孔的海绵，...

戚风蛋糕和海绵蛋糕是两种常见的蛋糕类型，它们在制作方法、质地和口感上有一些区别。以下是它们的主要区别：1.鸡蛋使用方式：戚风蛋糕的鸡蛋会分离使用，即将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别处理，而海绵蛋糕则使用整个鸡蛋。戚风蛋糕的蛋...

所以操作上主要区别是是否打发蛋黄。3.从口感和用途上海绵：①全蛋打发的海绵因为全蛋的发泡程度较低，所以没有分蛋和戚风类的蛋糕涨的高，因此口感扎实，绵软，湿润，同时有蛋黄和黄油的香气。多用于蛋糕底，适合和淡奶油...

戚风蛋糕和海绵蛋糕的食材配比是不同的，制作蛋糕的食材有强性的和弱性的，有干性的和湿性的，这些食材之间的配比合适才能制作出成功的蛋糕。戚风蛋糕蓬发程度是最高的，颜色呈淡黄色。内部组织细腻轻盈，富有弹性。入口松软...

一、不同的材料。主要是使用的油和面粉含量不同：海绵蛋糕通常使用融化成液体的黄油，而戚风蛋糕大多使用植物油，所以戚风蛋糕更轻更蓬松，而海绵更厚更丰富。海绵蛋糕的面粉含量比戚风蛋糕大得多，所以饼体更加坚实。二、不...

戚风蛋糕是加水的相对来说面糊更湿，烤出来的蛋糕更松软；海绵蛋糕则会稍微干一点，更适合于当早点下午茶一类的直接吃，不太适合裱花。因为裱花的话会吸收奶油中的水份，不利于成型。而且做的话相对来说戚风可能更简单一点，...

海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。2、戚风蛋糕（...

1、戚风蛋糕的主要原料是在海绵蛋糕的基础上增加了巧克力、水果等。2、戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽；海绵蛋糕形状如同多孔的海绵，黏度高，具有稳定性。3、戚风蛋糕在制作时调整原料比例，并且...

那么戚风和海绵蛋糕的区别在哪里呢？1、口感和组织：戚风蛋糕ChiffonCake，口感细腻柔软，入口即化。 海绵蛋糕SpongeCake，相比戚风蛋糕，口感扎实一点，干一点。顾名思义，其富有弹性海绵一样的质地。两者相比，戚风...